La gastronomía de Sevilla triunfa en Madrid. Sus vinos, quesos o dulces no pasan desapercibidos en el Salón Gourmets, que se celebra hasta el 16 de abril en Madrid. La prestigiosa marca Sabores de la provincia de Sevilla, impulsada por la Diputación de Sevilla a través de Prodetur, ha desplegado su potencial para realzar la excelencia y la vasta diversidad de sus productos agroalimentarios.
Así, fortalece la expansión comercial de las empresas locales en este crucial foro profesional del ámbito gastronómico.
La presencia de Sevilla en este evento de referencia subraya el compromiso de la provincia con la calidad y la innovación en su sector agroalimentario. La iniciativa busca no solo dar a conocer los productos, sino también consolidar la imagen de Sevilla como un destino gastronómico de primer orden, capaz de ofrecer experiencias culinarias únicas y auténticas.
La entidad provincial se presenta en esta cita con un espacio expositivo propio, cuidadosamente diseñado para albergar a 20 empresas sevillanas. Este stand se convierte en un auténtico escaparate de la identidad gastronómica de la provincia, donde se exhibe una amplia gama de productos que reflejan la riqueza de su tierra y su tradición. Entre los destacados se encuentran Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y aceitunas de mesa, emblemas de la dieta mediterránea; exquisitos vinos con denominación de origen y productos ibéricos de la dehesa; variedades de quesos artesanales y el tradicional arroz de las marismas; y dulces tradicionales que evocan la repostería conventual y cervezas artesanas con carácter propio.
Esta participación se enmarca en una estrategia integral de promoción de la marca provincial, con la que la institución busca otorgar una visibilidad sin precedentes a los productos elaborados o cultivados en el territorio sevillano. Mediante esta iniciativa, la Diputación impulsa la proyección de productores locales, bodegas, almazaras y negocios gastronómicos, facilitando que tanto consumidores como profesionales identifiquen la autenticidad y la calidad intrínseca de los alimentos de Sevilla.
Un motor turístico y cultural
Más allá de la promoción comercial, la presencia en el Salón Gourmets permite exhibir el considerable potencial de la gastronomía como un motor turístico fundamental. En este sentido, Prodetur desarrolla diversas iniciativas que invitan a explorar la provincia a través de sus sabores. Entre ellas, destacan guías turísticas especializadas que proponen rutas temáticas por almazaras, bodegas, huertas y explotaciones agrícolas, así como experiencias inmersivas como catas dirigidas o visitas guiadas a productores sevillanos.
Estas propuestas se complementan con eventos de promoción organizados en la propia provincia, como la Muestra de la Provincia de Sevilla, que anualmente congrega en el Patio de la Diputación a empresas agroalimentarias y artesanas, o la feria temática 'Sabores de Navidad', dedicada a los productos tradicionales de estas festividades.
Rodrigo Rodríguez Hans, vicepresidente de Prodetur, ha valorado la presencia de las empresas sevillanas en el Salón Gourmets como “una oportunidad para reforzar su visibilidad en mercados especializados, para mostrar la riqueza y diversidad de nuestros productos y para reafirmar, sin duda, su excelencia, al posicionarse como alta gama”. Sus palabras resaltan la ambición de la provincia por consolidar sus productos en el segmento premium del mercado.
Showcookings y degustaciones
Durante la celebración del Salón Gourmets, el espacio dedicado a Sevilla se convierte en un vibrante escenario para demostraciones gastronómicas y degustaciones, todas ellas elaboradas con productos de las empresas participantes. Esta dinámica permite a los profesionales del sector y a los visitantes experimentar de primera mano la calidad y la versatilidad de los alimentos de la provincia.
La agenda de actividades culinarias dio comienzo el lunes 13 de abril con una actividad centrada en uno de los productos más icónicos de la dehesa sevillana: el jamón ibérico. La reconocida especialista Mónica Rosón ofreció una magistral demostración de corte y maridaje de jamón, en la que detalló al público el meticuloso proceso de cría del cerdo en la dehesa, las fases de elaboración del producto y las distintas partes del jamón, acompañando la degustación con una selección de vinos de la provincia de Sevilla. Esta actividad contó con la valiosa colaboración de la empresa sevillana Linaje del Campo, originaria de El Pedroso.
Las propuestas gastronómicas continuarán el jueves 16 de abril con un nuevo showcooking protagonizado por el chef Abraham Rodríguez. En esta ocasión, el chef elaborará en directo un exquisito arroz de carrillada al vino fino, una receta que fusiona la tradición culinaria con los productos locales más selectos. La preparación se realizará con ingredientes aportados por empresas presentes en el stand sevillano y con la colaboración de firmas destacadas como Arrozúa, Bodegas Góngora e Inés Rosales.
Durante la demostración, los asistentes tendrán la oportunidad de degustar un aperitivo compuesto por aceitunas variedades Gordal y Manzanilla, junto con frutos secos de productores de la provincia, mientras se completa la elaboración del plato principal. Como broche final, el chef preparará también una torta de Inés Rosales con miel y queso, una propuesta que armoniza uno de los dulces más emblemáticos del territorio con otros productos locales, ofreciendo una experiencia gustativa completa y memorable.