Con motivo del Día de Andalucía, Domi Vélez, el lebrijano que fue elegido mejor panadero del mundo en 2021, ha lanzado una petición pública dirigida al presidente de la Junta de Andalucía, Juan Manuel Moreno Bonilla. En un mensaje difundido con tono reivindicativo, propone la creación de “un sello andaluz, un sello del pan andaluz” que sirva para fomentar y poner en valor el trabajo de los profesionales del sector en la comunidad autónoma.
Vélez plantea la necesidad de establecer un distintivo oficial de calidad que, según sus palabras, “garantice que las panaderías sigan subsistiendo y sigan existiendo dentro de equis tiempo”. A su juicio, la situación actual pone en riesgo la continuidad de muchos negocios tradicionales y advierte de que, “como sigamos así, en 10 años aquí no queda ni el tatu”, en referencia a la posible desaparición de numerosos establecimientos si no se adoptan medidas de apoyo y reconocimiento institucional.
Un llamamiento a todos los políticos
La petición no se dirige únicamente al Ejecutivo andaluz. El panadero extiende su llamamiento “a los demás partidos políticos”, con el objetivo de recabar un respaldo amplio que permita impulsar la iniciativa. En su planteamiento, el sello oficial tendría como finalidad proteger la producción local, respaldar a los panaderos y panaderas andaluzas y reconocer “el esfuerzo y el reconocimiento que nos merecemos”.
Además, Vélez anima a los profesionales del sector a manifestar públicamente su apoyo y a difundir la propuesta para reforzar su alcance. “Si os gusta la iniciativa, compartid”, señala, apelando a la movilización colectiva bajo la idea de que “juntos podemos” sacar adelante un distintivo que refuerce la identidad y la calidad del pan elaborado en Andalucía.