El Puerto ofrece formación con una propuesta que mezcla cocina, aprendizaje y posibles salidas laborales. El Ayuntamiento, a través de la Concejalía de Relaciones con la Ciudadanía que dirige Javier Bello, ha activado el curso gratuito Preparación básica de sushi, una iniciativa que forma parte del Plan Formativo Municipal y que busca acercar a los participantes a una de las elaboraciones más demandadas de la cocina japonesa.
La actividad comenzó este miércoles 8 de abril y continuará este jueves y también los próximos 15 y 16 de abril, en horario de 17.00 a 20.30 horas, en el Centro Cívico Augusto Tolón. El curso cuenta con 15 plazas y plantea una introducción práctica a cuestiones clave como la utilización y el tratamiento del pescado, así como a la elaboración de algunas de las variedades más conocidas de sushi. Entre ellas figuran makis, hosomaki, nigiri y sashimi.
La cita fue inaugurada por el teniente de alcalde de Relaciones con la Ciudadanía, Javier Bello, que puso en valor la respuesta que suelen registrar este tipo de propuestas. Según destacó, los talleres culinarios que programa el área obtienen cada año una excelente acogida, un respaldo que se repite ahora con esta formación centrada en la gastronomía japonesa.
En esta ocasión, la convocatoria se desarrolla con la colaboración de Sushitton España S.L., empresa que ha abierto recientemente en el polígono El Palmar un restaurante buffet que, según se indica, está teniendo un gran éxito. La firma se encarga además de suministrar los ingredientes y los materiales fungibles necesarios para el desarrollo de las clases.
Bello trasladó a los alumnos su deseo de que aprovechen esta experiencia, subrayando que puede resultar útil tanto en el ámbito doméstico como de cara a una futura oportunidad profesional. No en vano, la cocina japonesa ha ido ganando reconocimiento en España durante los últimos años.
Miguel Ángel, el jefe de cocina de Sushitton
La formación corre a cargo de Miguel Ángel Domínguez Benítez, jefe de cocina en Sushitton. Con el Grado Superior de Cocina en la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones, de Cádiz, y 9 años de experiencia docente, es el responsable de enseñar elaboraciones como uramaki de salmón, futomaki de pollo crispy, nigiri flambeado con mayonesa japonesa, hosomaki de atún picante o maki de tartar picante.
El docente también pone el acento en las características nutricionales de este tipo de cocina. Según subraya, el consumo calórico del sushi es mucho menor que el de otros platos tradicionales, a lo que suma la ventaja de aportar más nutrientes, con altos valores en proteínas y minerales. En su opinión, se trata de una comida que sacia y que, al mismo tiempo, no resulta pesada.
Domínguez destaca además el entusiasmo que percibe entre los alumnos de El Puerto, a quienes ve muy implicados en la actividad. Con este nuevo curso, El Puerto Avanza mantiene su apuesta por la formación en distintos ámbitos y refuerza una línea de trabajo que sigue sumando interés entre la ciudadanía.