Manuel Moreno López, fundador del emblemático Bar El Molino y uno de los grandes referentes de la hostelería jerezana, ha fallecido a los 82 años. El establecimiento que levantó desde cero en 1973, junto a su esposa María Bayo, se ha convertido con el paso de las décadas en lugar obligatorio para los amantes de la buena cocina, con medio siglo de trayectoria ya.
Fue Manuel Moreno López quien tenía en mente abrir su negocio en la cuesta del Espíritu Santo, en las dependencias de lo que había sido un antiguo molino, de ahí el nombre que eligió para el local. Sin embargo, fue su suegra, que regentaba una tienda de ultramarinos en la plaza del Arroyo número 16, quien le convenció de quedarse con aquel local y transformarlo. La clientela ya estaba ahí: trabajadores de las bodegas cercanas que acudían a comprar y a tomar vino. Manuel lo vio claro. Cambió la ubicación, pero mantuvo el nombre: El Molino.
Desde entonces, el bar no ha parado de crecer en reputación. María Bayo, su mujer, empezó a cocinar la carne mechada, convirtiendo ese plato en la seña de identidad del establecimiento y en un referente gastronómico de la ciudad. Hoy es Manuel Moreno Bayo quien regenta el bar, hijo de ambos.
Tras conocerse la noticia, el Xerez Deportivo FC quiso sumarse al duelo con unas palabras de despedida: "Trasladamos nuestro más sentido pésame por el fallecimiento de Manuel Moreno, fundador de Bar El Molino, referente de la hostelería de Jerez, y padre de nuestro socio y patrocinador Manuel Moreno. Descanse en paz". Una muerte que llega, además, en pleno año de capitalidad gastronómica, dentro de la cual está como participante el propio bar El Molino.
