Huele que alimenta en las instalaciones de Jerez Fun Center donde unas 60 personas con discapacidad intelectual han demostrado sus dotes culinarias este martes 24 de febrero. Han participado en un MasterChef inclusivo enmarcado en las jornadas Jerez Capital Gastronómica e Inclusiva, dentro de la programación del Congreso Local de Autogestores y Ocio Inclusivo, un foro de trabajo dirigido a promover la participación activa y el empoderamiento de personas con discapacidad.
Este concurso les ha permitido aprender a elaborar platos típicos de la gastronomía local. Con los ingredientes repartidos en seis mesas y, por equipos, las asociaciones Afanas, Cedown y Afamedis han disfrutado de una mañana primaveral en la que no ha faltado ni ajo campero ni papas aliñas. Estas han sido las recetas que los participantes han tenido que preparar en una hora.
Marcos, jerezano, se come con ganas el ajo campero que acaba de preparar junto a su equipo. “La receta del ajo me ha parecido muy difícil, pero las papas, muy fácil”, dice uno de los presentes en este taller de cocina inclusivo que impulsa la formación y sensibilización en torno al patrimonio culinario, la sostenibilidad y la participación social.
Es la primera vez que cocina estos platos que se degustan en las mesas de los jerezanos a diario y que forman parte de su identidad gastronómica. “En mi caso me los como y me gustan”, confirma Marcos, que unos minutos más tarde estaba llorando de emoción al enterarse que su equipo, de Cedown, ha ganado el concurso de ajo campero.
Miguel Ángel asegura que nunca había probado estos productos. Con atención ha seguido el modo de elaboración de la receta y se ha esmerado para que esté de rechupete. “No es muy difícil. Para el ajo hemos echado huevo, pan y lo hemos juntado todo”, explica ofreciendo del cuenco.
Por sus manos han pasado los ingredientes principales de este plato tradicional que pervive de generación en generación. Dientes de ajo, pimientos verdes, tomates o aceite de oliva. Al lado del jerezano, María José y Ainoa se zampan las papas aliñás que acaban de preparar. En el taller, han aprendido que para ello es necesario juntar cebolleta, aceite, vinagre, perejil, sal y, por su puesto, patatas que ellas mismas han pelado.
“Es la primera vez que cocinamos esto. Pero es fácil. Ha sido una experiencia muy buena”, comentan estas amigas. Victoria Ferrer, cocinera profesional de Jerez Fun Center, ha sido la encargada de desvelar los secretos de estos productos caseros.
El primer premio por hacer “las mejores papas aliñás inclusivas” lo ha recogido un equipo de Afamedis. Han saltado de alegría al conocer la elección de un jurado formado por la delegada de Inclusión social Yessika Quintero; el delegado de Turismo, Antonio Real, José Luis Baños, gerente de la Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez, y la cocinera Victoria Ferrer.
Tras una jornada de risas, aplausos y degustaciones, los participantes han vuelto a casa con un buen sabor de boca y con un obsequio de recuerdo. Bolsas y delantales de tela hechos en la tienda de artesanía La Repera, de Afanas.
Próxima cita
Este miércoles 25 de febrero se celebra la actividad Saborea Andalucía, que consiste en un desayuno andaluz inclusivo, diseñado específicamente para personas con discapacidad, garantizando accesibilidad, participación plena y disfrute del patrimonio gastronómico de la región. Posteriormente, los participantes pintarán y decorarán macetas de barro con los colores de la bandera de Andalucía y de Jerez que podrán llevarse a casa.
Con esta actividad finaliza este ciclo de tres acciones que están subvencionadas por parte de la Junta de Andalucía con cargo al Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, financiado a través de los fondos europeos NextGenerationEU, con el objetivo del fomento del ocio inclusivo.