Hostelería Jerez celebrará del 13 al 22 de marzo una nueva ruta gastronómica de platos y postres típicos bajo el título ‘Recetas de Doña Cuaresma’. Se trata de la segunda propuesta culinaria que la Asociación Empresarial pone en marcha este 2026 con motivo de la Capitalidad Española de la Gastronomía, tras la dedicada al Cerdo Ibérico y los Quesos, y cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Jerez.
En esta convocatoria están llamados a participar todos los establecimientos hosteleros de la ciudad, que podrán presentar hasta un máximo de tres propuestas. Desde la organización se recomienda ofrecer una selección variada que combine platos salados y, al menos, un postre, con el objetivo de enriquecer la experiencia del público y fomentar el recorrido por distintos locales.
Ruta abierta a más allá de la vigilia
Aunque la Cuaresma se asocia tradicionalmente a las recetas de vigilia —marcadas por el ayuno de carne los viernes—, la ruta no se limita exclusivamente a este tipo de elaboraciones. También se admitirán platos propios de esta época que incluyan productos cárnicos, ampliando así la oferta y permitiendo que cada establecimiento muestre su identidad culinaria dentro del contexto temático.
Con esta nueva acción, y tras la jornada ‘De Jerez al Cielo, Tocino de Récord’ —en la que se elaboraron 7.000 unidades del postre jerezano por excelencia a beneficio de Proyecto Hombre—, Hostelería Jerez continúa desarrollando un programa de iniciativas “destinadas a fortalecer el tejido empresarial hostelero, generar atractivo turístico y consolidar la imagen de la ciudad como referente gastronómico nacional”, manifiesta en un comunicado.
En los próximos días se dará a conocer el listado definitivo de establecimientos participantes, así como las propuestas que integrarán esta primera edición de ‘Recetas de Doña Cuaresma’ y sus respectivos precios, información que podrá consultarse en el sitio web oficial de la Asociación.