Jerez ha sido escenario de un encuentro que une dos mundos gastronómicos con siglos de tradición. Las emblemáticas Bodegas Fundador han recibido la visita de Gastón Acurio, uno de los chefs más influyentes del panorama internacional, en una jornada marcada por la conexión entre culturas, sabores y legado.
El reconocido cocinero peruano, figura clave en la proyección global de la gastronomía de su país, estuvo acompañado por Ugo Chan —que ha revolucionado la escena madrileña con su cocina de influencias asiáticas— y por Luis Suárez de Lezo. Durante su visita, recorrieron algunos de los espacios más representativos de la bodega, como La Mezquita y El Molino, en una primera aproximación al rico patrimonio histórico y vinícola de Fundador.
La jornada continuó en Los Claustros, donde el ambiente se tornó más relajado y dio paso a un encuentro en el que el brandy, el arte y la tradición dialogaron con naturalidad. La velada estuvo acompañada por un grupo flamenco y contó con las actuaciones de Macarena de Jerez, Antonio Cortés y Marina García, aportando un aire aún más auténtico a la experiencia.
Los asistentes también pudieron disfrutar de una cuidada selección de vinos y combinados en un espacio preparado para la ocasión, donde la historia centenaria de la bodega se entrelazaba con un enfoque contemporáneo. Una filosofía que encaja con la visión de Acurio: respetar el origen sin renunciar a explorar nuevas formas de contar la gastronomía.
El broche final llegó con un breve encuentro con el chef, que compartió algunas reflexiones sobre su manera de entender la cocina. Para Acurio, se trata de un lenguaje capaz de conectar territorios, culturas y personas, una idea que ha guiado toda su trayectoria.
Un chef multipremiado
Nacido en Lima en 1967 y formado en Le Cordon Bleu, Gastón Acurio es considerado uno de los grandes impulsores del boom de la cocina peruana. Fundador de conceptos gastronómicos de éxito internacional como Astrid & Gastón, La Mar o Yakumanka, ha sido reconocido con premios como el Diners Club Lifetime Achievement Award de The World’s 50 Best Restaurants.
Pero su legado va más allá de los fogones. Acurio ha ejercido como divulgador de la identidad peruana a través de la cocina y ha impulsado a toda una generación de chefs que hoy continúan expandiendo ese camino. Además, lidera iniciativas sociales como la escuela de cocina Pachacútec, orientada a formar a jóvenes en situación de vulnerabilidad.
Con esta visita a Jerez, el chef vuelve a demostrar que la gastronomía no solo alimenta, sino que también conecta mundos y construye puentes entre tradiciones que, aunque distantes, encuentran un lenguaje común en la mesa.