La Cocina Central del Hospital Universitario Virgen del Rocío, dependiente del Servicio Andaluz de Salud (SAS), ha reforzado su actividad durante las fechas navideñas para ofrecer a los pacientes menús especiales que combinan tradición y equilibrio nutricional, adaptados a las necesidades clínicas de cada persona ingresada. El objetivo es que los usuarios del centro puedan disfrutar de la celebración sin comprometer su estado de salud.
Los menús diseñados para Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes incluyen opciones basales, dietas blandas y menús pediátricos, elaborados en coordinación con los servicios de nutrición del hospital. Cada propuesta tiene en cuenta restricciones y requerimientos específicos, asegurando que los platos sean compatibles con las indicaciones médicas y dietéticas de los pacientes.
En Nochebuena, la propuesta basal incluye productos tradicionales como jamón ibérico y queso curado, sopa suave de Navidad, dorada al horno con ajo y perejil, y un tronco de Navidad de trufa y nata acompañado de otros postres navideños. La dieta pediátrica adapta la preparación del pescado, mientras que la dieta blanda sustituye los embutidos por entremeses de pavo y concluye con un yogur cremoso de manzana y canela.
La comida de Navidad arranca con cogollos tiernos con lascas de caballa y pimientos asados, seguida de sopa de mariscos y solomillo en reducción de Pedro Ximénez con patatas asadas. Los postres incluyen yogur griego con arándanos rojos. Tanto la dieta blanda como la pediátrica se ajustan para garantizar la tolerancia digestiva y el aporte nutricional adecuado.
Las alternativas
Para Nochevieja y Año Nuevo se ofrecen alternativas que incluyen langostinos, crema de calabacín, lomo de bacalao y flan de queso cremoso, así como sopa de tomate con crujiente de berenjenas, albóndigas de choco y gambas o ternera asada, con los postres adaptados a cada grupo. El día de Reyes, los pacientes disfrutan de un desayuno especial con chocolate y roscón, y una comida compuesta por ensaladilla de gambas, cazuela de pescado, pollo con dátiles y bacon o lomo a la plancha, finalizando con macedonia de fruta en almíbar ligero.
Más de 350 profesionales participan a diario en la elaboración de 55 tipos de dietas, que se distribuyen en las tres comidas principales, lo que supone alrededor de 1.300 menús personalizados cada día. Los menús navideños se integran en la atención integral del hospital, junto a más de 50 actividades programadas para estas fechas, con la colaboración de entidades externas, asociaciones y voluntariado, para mantener la ilusión y el bienestar de los pacientes durante la Navidad.