Jerez ha sido designada Capital Española de la Gastronomía para 2026, un reconocimiento que consolida su creciente proyección como destino culinario de primer nivel. La ciudad ha visto un notable aumento del turismo gastronómico en los últimos años, impulsado especialmente por la presencia de restaurantes galardonados con estrellas Michelin.
Los elegidos son LÚ Cocina y Alma, del chef jerezano Juanlu Fernández, que el pasado año recibió su segunda estrella Michelin. Con este nuevo reconocimiento, Jerez suma ya tres estrellas Michelin: las dos de Fernández y la que posee Israel Ramos con Mantúa.
La llamada milla de oro de la gastronomía jerezana se concentra en la plaza Aladro y sus alrededores, donde los restaurantes LÚ y Mantúa se encuentran separados apenas por una vivienda, convirtiendo la zona en un enclave de referencia para los amantes de la alta cocina.
Juanlu Fernández destaca que "la estrella significa excelencia y se busca en ti mismo. No hay un protocolo claro y eres tú como profesional quien debe volcar todo lo que sabes y mostrar evolución. Merece la pena desviarse a Jerez para comer aquí".
Fernández describe su filosofía gastronómica: "No somos de laboratorio. Somos devoradores de libros, buscamos recetas antiguas y hacemos magia mezclando ingredientes". Es muy destacado que cuando se le pregunta por Israel Ramos comenta que "hemos creado una tendencia y somos aliados de la ciudad; no hay rivalidad con otros chefs, nos ayudamos mutuamente cuando falta algún producto".
"Una revolución gastronómica"
Israel Ramos subraya la importancia de tener un escaparate así para proyectar la imagen de Jerez: "Es superimportante porque cada día el turismo enológico y gastronómico está creciendo. Ya es habitual que la gente viaje eligiendo los lugares en función de dónde puede comer bien y probar los productos de la zona. Eso va a ir a más en los próximos años y tenemos que trabajar para que la gastronomía de Jerez sea cada vez mejor".
En este sentido, subraya que "no es solo una labor de los restaurantes con estrella Michelin, sino de todos los negocios de hostelería, desde el más importante al más pequeño, trabajando codo con codo para que cada visitante disfrute de esa gastronomía tan bonita que tenemos en Jerez".
Sobre el momento actual de la gastronomía en Jerez considera que "hay una auténtica revolución gastronómica en la ciudad. Si miramos 15 o 20 años atrás, hay un abismo entre lo que se hacía y lo que se hace hoy. El cliente es más exigente y la restauración jerezana se ha convertido en un referente a nivel andaluz y nacional por su tradición, por lo que se cocina y por el tesoro gastronómico que es la provincia, con sus ingredientes y sus vinos".
La candidatura de Jerez a la Capital Española de la Gastronomía 2026 refleja este reconocimiento y consolida la ciudad como un destino culinario de referencia, capaz de atraer a visitantes interesados en experiencias gastronómicas de alto nivel.