Llega una de las semanas más esperadas en Zahara de los Atunes. Del 13 al 18 de mayo este bonito municipios costero dará a conocer las maravillas del atún rojo de almadraba, un tesoro del mar que se convierte en protagonista. La Asociación de Comerciantes de Zahara (Acoza) organiza la XV Ruta del Atún, un evento gastronómico imprescindible para los amantes del buen comer.
Durante estos días, será posible descubrir tapas exquisitas elaboradas por chefs y profesionales gastronómicos de la región. Los visitantes tendrán la oportunidad de recorrer Zahara de los Atunes y descubrir, en cada establecimiento, una nueva forma de interpretar este producto único.
Además, Zahara pondrá en valor su tradición almadrabera celebrando la técnica milenaria de la almadraba, una tradición ancestral que ha sido transmitida durante generaciones, garantizando la sostenibilidad de la pesca del atún rojo salvaje en las costas.
Las 49 tapas con atún
Esta propuesta gastronómica reúne a 49 establecimientos locales, divididos en diferentes zonas identificadas por colores: Morada, Verde, Azul, Amarilla, Marrón, Roja y Naranja. Cada una de estas áreas presenta tapas únicas, elaboradas con el producto estrella de la región.
En la Zona Morada, los participantes destacan por su creatividad y variedad. Entre ellos, Montemar con su tapa "Choque de culturas", Casa Blas con "Furia Nikkey", Barlovento con "Oro Rojo", Tía Juana con "La Torrija", La Benjumea con "Lo Meloso del Mar", Brasa y Sal con "Tropicaltún" y Mardelevas con "Gofre de Almadraba". Todas estas propuestas se integran en la conocida Ruta del Atún, ofreciendo una experiencia gastronómica innovadora y llena de sabor.
La Zona Verde también sorprende con su oferta culinaria. Mezkla presenta "El Paladar", El Castillete participa con "A mi manera", Trattoria L'Angolo apuesta por "Que los Tuna Feliz", Al Sur destaca con "A Puro Huevo", La Botica ofrece "Tunazepan 40 g.", Dos Mares con "Xplosión Salvaje", Tapería Francisca con "El Yoghurín" y Taberna Mauro con "#5ªEsencia". Una selección que, sin duda, invita a recorrer esta zona en busca de nuevos sabores.
En la Zona Azul, los visitantes podrán degustar "Marmitako de Almadraba" de Willy Bar, "Gloria Bendita" de Dondepepe, "Un Tirón de Orejas" de La Esquina Catalina, "Ratún" de Pizzería Cristóbal, "Dueto de clásicos" de Doña Lola Zahara, "Flamenkitún" de Volver y "Guilda del Estrecho" de Cuatro Vientos. Una combinación perfecta entre tradición y vanguardia que rinde homenaje al atún.
Por su parte, la Zona Amarilla reúne creaciones como "Guiso de Levante" de El Gallinero, "La Tentación del Mar" de Taberna de Zahara, "Kinder Tuna" de Almadraba, "Quisiera ser Chilango" de Jarana 17, "Vitello - Tunato" de La Tabarra, y "Cuscutún" de Trillados. Estas propuestas se suman a un recorrido que promete llevar a los visitantes a descubrir los matices del atún en cada bocado.
La Zona Marrón tampoco se queda atrás, con tapas como "Mikit?...De Atún!!" de Manuela y Manuel, "Garasu Akai" de El Espinel Sushi Kimuchi, "Latiendo" de Olivas Abacería, "Profundidades Marinas" de La Rokita, "Wantunamera" de Zokarra y "Serranito del Mar" de Almadraba Experience. Una clara muestra de cómo el atún se adapta a múltiples estilos y técnicas culinarias.
En la Zona Roja, la oferta incluye "Ice Tuna" de Hotel Pozo del Duque, "Shotto" de Zano Magur, "Fideatún" de Directo al Grano, "Tuna Chups" de Coffee & Roll, "Sopa Atunajo" de Cervezahara, "Atún Toro" de Ola Beach, y "Cerbatuna" de Aborigen. Cada una de estas tapas busca resaltar el sabor inconfundible del atún rojo.
Finalmente, en la Zona Naranja, los visitantes podrán disfrutar de "Vientos de Atunes" de Sotavento, "Atún a la Barbacoa con Textura" de Terraza Balea, "Abisso Marino" de Espresso Zahara, "Cómeme el Donuts" de 5 Océanos, "Deseayuno con diamantes" de La Sal, "Bocado de Almadraba" de La Terraza de Jardines, "Dobladito" de Hotel Atlántico y "La Pringosa" de Hotel Cortijo de Zahara.
Programación completa
El epicentro de esta fiesta será la Carpa Central del Palacio de Pilas, donde se llevarán a cabo múltiples actividades, demostraciones y degustaciones.
La inauguración, programada para el 13 de mayo a las 19.30 horas, contará con la proyección del vídeo Zahara de los Atunes en estado puro, seguido por la presentación de la mano de Juan Ochoa y Ángel León, uno de los chefs más reconocidos en el panorama gastronómico español. Además, el público podrá disfrutar de una demostración del arte del ronqueo a cargo de Petaca Chico, una técnica tradicional de despiece del atún.
La jornada del 14 de mayo dará comienzo con un ronqueo en la Plaza del Atún, realizado por Gadira, y marcará el inicio de la tan esperada Ruta del Atún, que ofrecerá degustaciones en 49 restaurantes participantes distribuidos por Zahara de los Atunes y Atlanterra en dos turnos: de 13.00 a 16.00 y de 20.00 a 23.00. A las 17.00, la Carpa Central del Palacio de Pilas acogerá una sesión de animación musical, y a las 23.30 se celebrará la popular actividad A Copear por nuestro Zahara, en la que los bares locales ofrecerán sus propuestas fuera de concurso.
Las actividades continuarán el 15 de mayo y los días sucesivos con más degustaciones, espectáculos musicales y animación en directo en la Carpa Central. El 16 de mayo, se llevará a cabo un nuevo ronqueo por parte de Petaca Chico en la Plaza Tamarón a las 12.00, seguido de actuaciones musicales y un concierto en directo en el Patio Grande del Palacio de Pilas.
El 17 de mayo, el ronqueo correrá a cargo de Gadira, esta vez en el Paseo del Pradillo 36 a las 19:00. La música y la animación no cesarán hasta bien entrada la noche, con conciertos y espectáculos que se extenderán hasta las 23.30.
La clausura de la ruta se celebrará el 18 de mayo, con la última jornada de degustaciones y una actuación en directo en la Carpa Central. El broche final llegará a las 19.30, momento en el que se llevará a cabo la entrega de premios para reconocer las mejores propuestas gastronómicas de esta edición.