Barbate ha inaugurado este miércoles 22 de abril la XVIII Semana Gastronómica del Atún con un acto celebrado desde las 18.30 horas en el Paseo Marítimo, escenario del arranque oficial de una de las citas más destacadas del calendario local. La jornada ha servido también para dar inicio a la Ruta del Atún de Barbate 2026, en una apertura en la que se han unido gastronomía, promoción y tradición alrededor del producto más emblemático del municipio.
El acto inaugural, presentado por Inmaculada Tomé, ha contado con las intervenciones del alcalde de Barbate, Miguel Molina; de la primera teniente de alcalde y diputada provincial, Ana Moreno; del delegado de Turismo, Paco Ponce; y del segundo teniente de alcaldesa del Ayuntamiento de Jerez, municipio invitado en esta edición de la Semana Gastronómica, Jaime Espinar.
Uno de los momentos señalados de la inauguración ha sido el estreno de La receta de Barbate, la pieza central de la campaña promocional impulsada por la Delegación de Turismo y desarrollada por Marinera Estudio. El audiovisual desvela los ingredientes esenciales de una receta que trasciende lo gastronómico y que, junto a la excelencia del atún rojo de almadraba, pone en valor el mar, la tradición, el paisaje, el oficio y el valor humano que hacen de Barbate un lugar único y profundamente ligado a su cultura almadrabera.
Esta pieza forma parte, además, de la campaña audiovisual realizada por Marinera Estudio, de la periodista barbateña Yolanda Marín, para la presente edición. La propuesta incluye una serie de vídeos para redes sociales en los que hosteleros y hosteleras presentan algunas de las 45 tapas de la ruta, con el objetivo de reforzar la proyección gastronómica, cultural y humana del evento.
Tras las intervenciones institucionales ha llegado uno de los momentos más esperados de la jornada: el ronqueo de un atún rojo salvaje de almadraba a cargo de la empresa Petaca Chico, dirigido por Paco Malia, que ha vuelto a poner en valor este arte tradicional tan ligado a la identidad de Barbate, en compañía de Daniel del Toro, cocinero y comunicador gastronómico.
La programación se ha completado con un showcooking a cargo de Jordi Ortiz, gerente, y Manuel Callado, jefe de cocina del bar tapería La Revuelta, quienes han presentado la propuesta “Atún rojo, corte y origen”, acercando al público distintas formas de elaboración de este producto estrella. Los presentes han podido degustarlas acompañadas de los vinos de Bodegas Gallardo. El acto ha contado además con la presencia de Daniel del Toro, que ha acompañado este inicio de la programación.
El concejal de Turismo, Paco, ha destacado que “hoy comienza una de las citas más importantes para Barbate, una oportunidad para poner en valor el trabajo de nuestros bares y restaurantes, que son los verdaderos protagonistas de esta ruta. Invitamos a todos a salir, a disfrutar, a conocer cada establecimiento y a saborear el atún rojo en todas sus versiones”.
Por su parte, Ana Moreno ha señalado que “la Semana Gastronómica del Atún es un claro ejemplo de lo que Barbate es capaz de hacer cuando administración y sector empresarial trabajan de la mano. Este evento pone en valor nuestra identidad, nuestra tradición y el enorme potencial de nuestro municipio, al tiempo que genera oportunidades y actividad económica. Invitamos a todos a disfrutar de Barbate, de su gastronomía y de un pueblo vivo, trabajador y orgulloso de lo suyo, que sigue avanzando con paso firme”.
El alcalde Miguel Molina ha subrayado que “este evento refleja el crecimiento que está experimentando nuestro municipio, el avance de su economía y el resultado del trabajo constante que se viene realizando desde la administración junto al tejido empresarial”. “Barbate está demostrando que tiene capacidad para consolidarse como un destino gastronómico y turístico de primer nivel, apoyándose en su identidad, en la calidad de su producto y en el talento de sus profesionales”, ha señalado. “Esta Semana Gastronómica es también una invitación abierta a disfrutar de nuestro pueblo, de su gente y de todo lo que ofrece un municipio trabajador, vivo y luchador, que defiende su esencia, reivindica lo que le corresponde y sigue construyendo una imagen turística sólida, atractiva y sin complejos”, ha concluido.
Todas las tapas que se podrán probar
La ruta llega además con una amplia variedad de propuestas. Entre las tapas elaboradas para esta edición ffiguran La perla de almadraba, de Restaurante 4 Veinte; La “sacá” de atunes, de Bache Padre; Atún y Bestia, de Barbatún; El sabor del mar en crèpe, de Restaurante Casa Óscar; Capricho de almadraba, de Casa Ridu; Qué bien me sabe Barbate, de Bar Chotis; Jardín sumergido, de Bar Eclipse; Topaná, de Restaurante El Boquerón; Perla Negra, de Taberna El Pirata; o Tridente, de Bar El Sitio.
A ellas se suman otras propuestas como Causa barbateña, de Restaurante El Timón; Gelatún, de Espresso Love Italian Food; Con dinero y sin dinero… Barbate siempre es lo primero, de Ristorante Pizzería Francesco e Giulia; Oniguiri, de Guiri´s; Lingote de atún, de Tapería Hostal Barbate; Atunes en el ParaIXO, de IXO Sport Bar; Jarandonga, de Restaurante Jarana; Kalatún, de Kala Café Obrador; La perla de la India, de La Esquina del Tofe; Falsa torrija marinera, de La Fábrika; Crema helada de burrata con corazón de atún, de Gelatería La Mamba; La levantá, de La Revuelta; Esencia de almadraba, de Cervecería La Rubia; Dúo de almadraba, de La Tapería del Lolo; Entre tierra y mar, de La Tasca; Entre dos orillas, de La Viva; Tosta de tataki, de Cervecería Lupulus; Falucho, de Paco El Barquero; Barcaza de nuestro oro rojo de almadraba, de Bar Paquete; Tientos de atún, de Peña Flamenca; Poké No!?, de Plaia Café; Esfera crunch de almadraba, de El Retinto Tapas; y Doritún, de El Ronqueo.
En el apartado de tapas de casetas también aparecen propuestas como Va entacao, de La Barra de Rosario; Brisa de almadraba, de Bendito Caos; Rita Fatale. Gilda de atún rojo, de Bar Cifu; Tesoro marino, de Destino; Atún al fresco, de Don Mbaye; Bombitas de atún, de Las Dunas del Levante; Brasa fría de atún salvaje, de La Levantá; Umami rojo, de La Ola Beach – La Gozadera; La Gofrada, de Pez Limón; Tarantelo togarachi, de Rufo – Tapo; Flamenktuna, de Yakibrasas; y De Km 0, atún y ester, de Zalistre.
Con esta inauguración, Barbate ha puesto en marcha una nueva edición de la Semana Gastronómica del Atún con el atún rojo de almadraba como gran protagonista y con una ruta que vuelve a mostrar la diversidad de propuestas de su hostelería. La programación continuará en los próximos días y que, del 29 de abril al 3 de mayo, la actividad se trasladará también al recinto ferial, donde se desarrollarán showcookings, actividades y propuestas para todos los públicos, ampliando la experiencia de esta XVIII Semana Gastronómica del Atún.