Un postre hecho con tortas de almendras de las monjas de Chiclana es la nueva propuesta del restaurante del Club La Barrosa. Al invento lo han llamado Sor Chiclana y se trata de una iniciativa para apoyar a las religiosas de la localidad. Los comensales del establecimiento podrán degustar dulces de diferentes tipos elaborados con este producto típico. La monja tenista es una de las creaciones de la cocinera Silvia Oliva, que según explica a la revista Cosas de Comé, es un dulce formado por la torta mezclada con cacao. Sobre ella se incluye un semifrío con nata, vainilla, de nuevo la torta triturada, gelatina y crema de nata. Finalmente se añade caramelo y una pelota de tenis, que está hecha de torta y queso mascarpone recubierta de chocolate y rebozada en coco.
La hostelera se quedó enamorada de este dulce que nunca había probado con anterioridad y decidió acogerlo como un ingrediente más para sus postres. Desde la cocina del club deportivo ubicado en la calle Erizo, estos postres originales rinden homenaje al trabajo artesanar de las monjas. No es el primer restaurante del municipio que elabbora postres con las tortas de la monjas. Sor Chiclana es una iniciativa puesta en marcha por El Molino Tapas con la que anima a otros locales a realizar sus propias versiones. De momento, ya se han sumado La Medina de Tetuán, Restaurante Popeye, Marisquería Castilla, La Embajada y el Centro de Recursos Ambientales.
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