Cádiz: 3.000 años de lazos con la vieja Europa
Acuñó el difunto secretario de Defensa, Donald Rumsfeld, cuando la guerra de Irak, aquello de "la vieja Europa", término que no gustó a casi nadie por estos lares, porque sonó a lo que él quiso que sonara: a menosprecio, como si ser viejo fuera un defecto o un pecado.
Pues es ahora, y gracias a la Diputación de Cádiz, y sobre todo al trabajo de Manuel Muñoz Fossati (San Fernando, 1956), cuando esa Europa, quizá vieja, pero grande, sale a escena por su larguísima vinculación con la ciudad de Cádiz, puerta al continente europeo. Puerta, por cierto, que sigue abierta, hoy, además de al comercio, al turismo. Así se demuestra en Cádiz, tres mil años de Europa, guía en la que Muñoz Fossati ha puesto todo su empeño y dedicación, y en la que aparecen nombres históricos, lugares y gastronomía que tienen que ver con Cádiz y nuestro viejo continente.
Ella trabaja en Diputación, en el Patronato Provincial de Turismo. Hacía tiempo que venía acariciando esta idea de escribir sobre los lazos de Cádiz con el resto de ciudades europeas. Ella contactó conmigo a través de Fabián Santana y me encargó el trabajo. Yo me he limitado a contar todo lo mejor que he podido.
La primera idea del encargo era que tanto las autoridades del Patronato como los guías y el sector hotelero y turístico, encontraran aquí una especie de manual, de relación con la historia, con elementos comunes, con vínculos, de manera que los extranjeros que nos visitan sepan que tal o cual personaje de su país tuvo el lazo que fuera con Cádiz o alguna de sus calles, plazas o edificios.
Un primer plano de Cádiz, tres mil años de historia, de Manuel Muñoz Fossati. Germán Mesa
"La idea es que esta guía sea para el sector hotelero y turístico, un manual"
Ese es uno de los motivos de publicar este manual, que quien cuente las cosas tenga un fondo. Pero te diría más: teniendo en cuenta que algunos de los capítulos son casi píldoras, textos muy cortitos, el guía, si tiene un poco de interés, puede ahondar mucho más en esos asuntos y dar una información mucho más completa.
Tirando sobre todo del hilo conductor de la historia y de las relaciones culturales e históricas, te encuentras con eso que tú cuentas. Sobre todo hay un hilo humano: tener en cuenta la cantidad de gente que ha pasado por aquí. Esta misma mañana me preguntaban que si Cádiz estaba en la periferia y tuve que recordar que quizá en el mundo actual sí, si tenemos por ejemplo en cuenta que el centro estuviera en Berlín. Pero hace 3.000 años no solo no era la periferia, sino que era la entrada y salida de mucha gente y de muchas culturas.
"Abunda cada vez más el turista poco respetuoso"
Yo soy un turista. Me encanta viajar. Pero yo no soy viajero, como dice mucha gente. Somos turistas todos. Pero abunda cada vez más el turista poco respetuoso. Las riadas de gente, como los coches en las carreteras, no son viables. Y esta masificación no es buena, sobre todo si no traen interés por lo que se van a encontrar, por la cultura local, por conocer de dónde vienen las tradiciones o las costumbres.
Claro. Ten en cuenta que hemos sido el centro de Europa, con Francia, con Italia, a través de Génova. Son aspectos fundamentales. Los ingleses con los vinos, los franceses con las bodegas. No sería para nada lo mismo el vino de Jerez sin la aportación de Francia e Inglaterra.
Es que solo hay que echar un vistazo a los nombres de las bodegas.
Yo estoy convencido de que no. El turista masivo está poco informado. Y el que viene a España, sobre todo a esta zona de Andalucía, viene a otra cosa.
Claro. Hay gente que no viene para nada informada, por eso creo que esta guía puede estar bien. Es útil contarle al belga que viene, al francés que viene, al inglés, que hay cosas bastante más importantes, que nos vinculan y que son muy antiguas.
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