Después de estar más de 30 años detrás de la barra, Jesús Pérez Mateos ‘El Rubio’ decidió cerrar uno de los negocios más carismáticos de la ciudad que reunía a una de las clientelas más cosmopolitas de Jerez en su negocio en la barriada de La Constancia.
Pero esta pequeña cervecería, llamada ahora La Constancia, sigue adelante bajo la gestión del Grupo Tritón Hostelería, un cambio solo en la dirección que asumió hace un tiempo, y que ha cumplido lo que prometió: no tocar lo que había funcionado tan bien durante tantos años.
En lo restante todo ha seguido igual: la misma cerveza a punto de congelación, precios populares y el mismo ambiente; solo se le ha dado un toque diferente a la decoración de este emblemático negocio hostelero de La Constancia, siguiendo el estilo que siempre ha tenido en homenaje a la gran labor realizada por su anterior propietario durante tres décadas.
La filosofía que se sigue en esta etapa es clara, seguir y dar continuidad a un establecimiento en el que “los jerezanos hemos pasado mucho tiempo. Es un lugar muy castizo en Jerez y que no debía desaparecer. Esa ha sido la idea desde el principio”.
El Grupo Tritón Hostelería tiene varios establecimientos en diferentes localidades, como en Rota con Marimanta Beach, MolaMola Oceanside y Henny Penny, tres restaurantes con propuestas diferentes entre la comida casera y la rápida, además de la discoteca ‘Honey don’t cry’.
En Jerez, cuenta con Palique-Coloquio Bar, Tokio, Bicho Raro y la discoteca La Malquería, a los que hace ya un tiempo se suma El Rubio. También en Arcos gestiona el restaurante Playa-Dulce Arcos Experience.
El secreto del éxito
Si por algo se caracteriza El Rubio, ahora cervecería La Constancia, es por tener la cerveza en el punto justo de congelación, algo que no ha cambiado. Además, conserva precios populares y el ambiente de siempre en uno de los barrios más señeros de la ciudad.
Dirección
Calle José Gómez Gallito, Jerez de la Frontera
Horarios
Abre todos los días, de 11.00 a 24.00 horas