El hospital HLA Jerez Puerta del Sur es el primer hospital de la provincia Cádiz en adherirse al proyecto FACE Restauración Sin Gluten/Gluten-Free de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). La concesión de este distintivo implica que los menús del hospital cumplen todos los requisitos para dar servicio a pacientes y familiares celiacos con la misma variedad, calidad y seguridad alimentaria.
La adhesión a este proyecto ha sido posible tras una exhaustiva revisión por parte del Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de FACE de las instalaciones y procedimientos de HLA Jerez. Para ello, los técnicos de la Federación han realizado una visita a la cocina del hospital para evaluar la viabilidad de ofrecer opciones seguras sin gluten. Además, se ha adaptado el protocolo de elaboración de platos sin gluten, se han revisado las fichas técnicas de los ingredientes empleados en la elaboración de los mismos y se ha llevado a cabo la formación para todo el personal de cocina implicado en la manipulación de la oferta sin gluten.
Para celebrar la adhesión del centro a este proyecto, el Dr. Antonio Amaya, director médico, y Ana Chapela, nutricionista del centro, se reunieron con Ana María Sánchez, de la Asociación de Celiacos de Cádiz (Aceca), en un evento donde se sirvió una degustación de menú sin gluten y se hizo entrega del distintivo de FACE Restauración Sin Gluten/Gluten-Free por parte de la federación. En palabras del Dr. Antonio Amaya, director médico del centro, “nuestro grupo hospitalario está comprometido con la excelencia y la mejora continua, y somos una referencia en la restauración hospitalaria a nivel nacional”.
“Nuestro objetivo, además de dar a conocer esta enfermedad, es concienciar sobre la posibilidad de que las dietas sin gluten pueden ser totalmente equilibradas y saludables”, explica Ana Chapela, coordinadora de Nutrición del HLA Jerez.
Desde la Asociación de Celiacos de Cádiz afirman que “para nosotros es un gran paso que se aseguren los menús seguros en los hospitales. Son muchas las personas celiacas que no pueden seguir su dieta durante los ingresos hospitalarios”.
El Área de Restauración y Nutrición del Grupo HLA está integrada por un equipo multidisciplinar de profesionales que planifican los menús para pacientes, familiares y visitantes, cuidando minuciosamente tanto la trazabilidad de los alimentos como la elaboración de los mismos, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria y la satisfacción de los pacientes. A través de su Proyecto “AlimentACCIÓN”, el área desarrolla iniciativas en torno a la alimentación que contribuyen a la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y que tienen un impacto directo en la mejora de la salud de las personas.
HLA Jerez se convierte en el quinto hospital de España en unirse a este proyecto, tras HLA Universitario Moncloa de Madrid, HLA Vistahermosa de Alicante, HLA La Vega de Murcia y HLA Inmaculada de Granada.
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