Sevilla reunirá a una treintena de empresas tecnológicas para abordar el futuro de la inteligencia artificial y los servicios públicos 
¿Quién paga por no poder quedarse? 
Tiempo ruin 
¿Qué está pasando con las maletas sospechosas en España?: Alerta en Cádiz junto a la puerta de un colegio 
Sherlock y Watson de La Mancha 
Los guisos tradicionales y los vinos de Jerez protagonizan las próximas jornadas gastronómicas de El Madrileño, el restaurante jerezano del cocinero Borja de la Cruz en la calle Hermano Valeriano León. Del 23 al 29 de noviembre, el establecimiento ofrecerá un menú especial que recupera el protagonismo de la cocina de cuchara y explora sus posibilidades de armonía con tres vinos generosos de Bodegas Lustau, colaborador habitual del restaurante.
El recorrido gastronómico comienza con unas tagarninas esparragás, una elaboración profundamente arraigada en la memoria gustativa jerezana, acompañadas por amontillado Escuadrilla. A continuación, unas habichuelas con almejas se servirán junto a palo cortado Península, mientras que el último pase permitirá elegir entre callos o carrillera, dos guisos de carne que compartirán acompañamiento: oloroso Emperatriz Eugenia.
- Borja de la Cruz, en la entrada a El Madrileño. Foto: Salva Moreno
- -
Con esta iniciativa, El Madrileño pone en valor una cocina que encuentra en los guisos, las legumbres y las recetas populares buena parte de su identidad. Una filosofía que conecta directamente con la trayectoria de Borja de la Cruz, cocinero de origen madrileño que ha desarrollado en Jerez una propuesta personal en la que conviven sus raíces, el producto local y una interpretación contemporánea de la casa de comidas tradicional.
Los vinos de Jerez, también en la mesa
La elección de los vinos responde a la voluntad de mostrar la versatilidad gastronómica de los generosos del Marco de Jerez, especialmente su capacidad para acompañar elaboraciones de sabores intensos, cocciones prolongadas y recetas vinculadas a la tradición popular.
La colaboración entre El Madrileño y Bodegas Lustau tiene continuidad en distintas iniciativas gastronómicas. Durante la pasada Sherry Week, ambas firmas organizaron una cena especial en la que los platos del vallecano Borja de la Cruz se acompañaron de cócteles elaborados con vinos de Jerez de la bodega. En esta ocasión, la propuesta regresa a un formato más tradicional, con tres estilos de vino servidos junto a sus respectivos platos.
Las jornadas se celebrarán del 23 al 29 de noviembre, con un precio de 28 euros por persona que incluye los tres platos y sus correspondientes vinos. El menú se ofrecerá a mesa completa y no será necesario reservar previamente.
Los guisos tradicionales y los vinos de Jerez protagonizan las próximas jornadas gastronómicas de El Madrileño, el restaurante jerezano del cocinero Borja de la Cruz en la calle Hermano Valeriano León. Del 23 al 29 de noviembre, el establecimiento ofrecerá un menú especial que recupera el protagonismo de la cocina de cuchara y explora sus posibilidades de armonía con tres vinos generosos de Bodegas Lustau, colaborador habitual del restaurante.
El recorrido gastronómico comienza con unas tagarninas esparragás, una elaboración profundamente arraigada en la memoria gustativa jerezana, acompañadas por amontillado Escuadrilla. A continuación, unas habichuelas con almejas se servirán junto a palo cortado Península, mientras que el último pase permitirá elegir entre callos o carrillera, dos guisos de carne que compartirán acompañamiento: oloroso Emperatriz Eugenia.
- Borja de la Cruz, en la entrada a El Madrileño. Foto: Salva Moreno
- -
Con esta iniciativa, El Madrileño pone en valor una cocina que encuentra en los guisos, las legumbres y las recetas populares buena parte de su identidad. Una filosofía que conecta directamente con la trayectoria de Borja de la Cruz, cocinero de origen madrileño que ha desarrollado en Jerez una propuesta personal en la que conviven sus raíces, el producto local y una interpretación contemporánea de la casa de comidas tradicional.
Los vinos de Jerez, también en la mesa
La elección de los vinos responde a la voluntad de mostrar la versatilidad gastronómica de los generosos del Marco de Jerez, especialmente su capacidad para acompañar elaboraciones de sabores intensos, cocciones prolongadas y recetas vinculadas a la tradición popular.
La colaboración entre El Madrileño y Bodegas Lustau tiene continuidad en distintas iniciativas gastronómicas. Durante la pasada Sherry Week, ambas firmas organizaron una cena especial en la que los platos del vallecano Borja de la Cruz se acompañaron de cócteles elaborados con vinos de Jerez de la bodega. En esta ocasión, la propuesta regresa a un formato más tradicional, con tres estilos de vino servidos junto a sus respectivos platos.
Las jornadas se celebrarán del 23 al 29 de noviembre, con un precio de 28 euros por persona que incluye los tres platos y sus correspondientes vinos. El menú se ofrecerá a mesa completa y no será necesario reservar previamente.
COMENTARIOS