El Colillero, el bar de Villamartín que abre a las tres y media de la madrugada y sirve la cerveza por litros en la mesa

“Mi abuela emigró a Alemania para trabajar en hoteles y fábricas. Cuando volvió, se trajo un dinerito y lo abrió”, explica Cristina Ríos, perteneciente a la tercera generación. Sentada en la terraza y rodeada de botellas de cerveza, cuenta que, por entonces, en los ochenta, el local era la casa de la suegra de su abuela. “Era una casa chiquitita, pero no un bar”, dice Cristina.

Y le bautizó como La Entrada por su ubicación, justo la entrada del pueblo, donde antaño no había nada, tan solo un rancho y el primer lugar donde reponer fuerzas al llegar a Villamartín. El nombre le duró poco. Pronto se popularizó como “El Colillero”, y se le quedó. “No tiene nada que ver con mi abuela materna, pero a la familia de mi padre le decían los Colilleros y aquí todo el mundo lo llama así, lo típico de los pueblos”, comenta.

Su abuela sacó adelante el negocio, sin embargo, a los dos años decidió dejarlo y su hija Dolores Mesa Rodríguez, junto a su marido Antonio Ríos Flores, tomaron el relevo. Después, fueron entrando sus nietos. “Éramos seis hermanos. Un hermano mío murió en un accidente, quedamos cinco, pero en el bar estamos cuatro Paco, Mari Carmen, Sergio y yo”, dice la villamartinense.

Entre cafés, taburetes, y una barra ha crecido esta familia de hosteleros que a lo largo de los años ha ido rotando sin dejar el bar desierto. “Empezaron mis dos hermanos mayores, después fui yo, y vino mi hermano más chico. Después mi hermano lo dejó y he vuelto yo, y así”, dice Cristina desde este local que ha ido ampliándose y que ha labrado su propia seña de identidad.

El Colillero podría ser un bar más si no fuera porque abre todos los días a las 3.30 de la madrugada y cierra en torno a la 1.30 horas los 365 días del año. Se ha convertido en el punto de encuentro de albañiles, pescadores y obreros. “Esto a las seis de la mañana es una feria. Viene mucha gente de fuera, de Ubrique, de Prado del Rey, sobre todo trabajadores que se paran, toman el café y siguen su camino”, comenta Cristina.

Además de su peculiar horario, destaca por servir directamente una botella de un litro de cerveza bien fría en la mesa. Todo un reclamo para los amantes de esta bebida que lleva más de 30 años siendo la estrella del lugar. “En días fuertes, pleno verano o feria, vendemos más de 500 litros”, dice sacando los litros en su punto de congelación.

Esta ocurrencia por la que se caracteriza se remonta a tres décadas atrás, cuando muchas cuadrillas de trabajadores del campo se acercaban a descansar. “Teníamos que tener muchos botellines fríos. La cerveza de barril estaba más caliente. Nos pedía cuatro, cinco, y les poníamos un litro para que estuvieran servidos durante un rato. Y ya otros empezaron: "Pues a mí me guardas otro litro” "¿Y a mí por qué no me pones el litro también como a ellos?”, explica.

Una nueva fórmula que aliviaba el trabajo de la familia, que estaba constantemente llevando y recogiendo botellines, y resultaba más cómoda para todos. Sobre todo para el hermano al que le toca el turno. “Si yo te pongo una caña y a los cinco minutos: "Ponme otra", tengo que darte otro vaso. Así te pongo te pongo cuatro vasos, un litro, y después se te acaba, pues vas, te coges otro litro y usas el mismo vaso”, dice Cristina que reconoce que es “algo especial que no hay en la mayoría de sitios”. A la familia no le ha ido mal y es típico ver esta escena al medio día, con las sillas llenas de vecinos y visitantes ávidos de calmar su sed.

Otro de sus puntos fuertes son las tablas de chacinas que ofrecen para acompañar los sorbos de cerveza. Empezaron a traer provisiones de chicharrón, carne mechada, paletilla ibérica, salchichón, chorizo y morcilla. “Los ponemos enteros y ellos los van cortando, porque aquí no hay cocina y no podemos prepararlo”, dice. Pero eso no es problema para la clientela fiel, que con gusto pide estos bocados. El Colillero forma parte de la idiosincrasia de Villamartín, un negocio querido por su gente que lleva por bandera la sencillez, la cercanía y el buen trato.