La Sierra de Cádiz vuelve a colocarse en el mapa quesero nacional. La quesería La Pastora de Grazalema ha conquistado la Medalla de Oro en la categoría Mezcla Curado del Campeonato de los Mejores Quesos de España 2026, celebrado esta semana en Madrid en el marco del Salón Gourmets, que ha reunido en IFEMA a los mejores productores del país en su decimosexta edición.
El queso premiado ha sido su mezcla curado en manteca de cerdo, que el jurado seleccionó mediante cata a ciegas entre un centenar de quesos finalistas. Un proceso en el que el producto tuvo que imponerse sin apellidos ni etiquetas, solo con lo que ofrece en el paladar.
La provincia de Cádiz ha cerrado el certamen con tres reconocimientos. Junto al oro de La Pastora, la quesería El Gazul, de Alcalá de los Gazules, obtuvo la Medalla de Plata en la categoría Cabra Joven con su semicurado de Raza Payoya. La tercera distinción fue para Payoyo, de Villaluenga del Rosario, que se alzó también con la Plata en la categoría Cabra Curado con su payoyo curado de cabra.
Tres queserías, una misma sierra
Tres productoras de la misma provincia, las tres asentadas en la serranía gaditana, y las tres con reconocimiento nacional en una misma edición. No es casualidad: la tradición quesera de la Sierra de Cádiz, sostenida en razas autóctonas como la Payoya y en elaboraciones con siglos de historia, sigue dando argumentos para ocupar los primeros puestos de cualquier palmarés.
El Salón Gourmets se ha celebrado entre el 13 y el 16 de abril en IFEMA, Madrid, y congregó a los principales referentes del sector agroalimentario del país. El campeonato quesero, en su edición de 2026, contó con un centenar de finalistas repartidos entre distintas categorías según tipo de leche, curación y elaboración.