Llegan las vacaciones, momento para probar nuevos restaurantes y decubrir sabores en buena compañía. En Zahara de los Atunes, uno de los destinos turísticos por excelencia de la provincia de Cádiz, existe un espacio gastronómico que ha llamado la atención.
"Una montaña rusa de sabores, que dan la vuelta al mundo". Así se presenta Mezkla Zahara, uno de los restaurantes recomendados por la Guía Repsol 2025, que propone una experiencia que combina alta cocina, fusión internacional y el producto estrella de la zona: el atún rojo de almadraba.
El concepto de Mezkla Zahara gira en torno a una cocina callejera, creativa y viajera, con elaboraciones cuidadas que utilizan técnicas de alta cocina y una propuesta pensada para compartir. La carta incluye alrededor de 18 platos, todos con un fuerte componente de fusión. Entre ellos, destacan creaciones como el sam braseado de atún con helado de guacamole, el tako de atún con gambas cristal y salsa picante, o un ajo blanco de coco con atún picante y crema de manzana. Tampoco falta un sorprendente nido de atún, huevo y trufa, ejemplo del equilibrio entre tradición y vanguardia.
De Barbate al mundo: la historia de sus creadores
Detrás de este proyecto están José María Márquez y Silvia Morales, dos jóvenes originarios de Barbate que decidieron abrir su restaurante en plena pandemia. Él, formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz, está al frente de los fogones; ella, licenciada en Administración y Finanzas, se encarga de la gestión de sala. Juntos dieron forma a este espacio gastronómico que empezó como un local en la calle Tomillo, 1.
Como recoge Cosas de comé, la cocina de Márquez se inspira en los sabores descubiertos durante sus viajes por países como Indonesia, México, Cuba, Perú, Inglaterra o Japón, todos presentes en una carta que apuesta por el mestizaje culinario sin perder la identidad andaluza. Esa visión global se refleja tanto en los ingredientes como en las técnicas utilizadas.
Una de las señas de identidad del restaurante es su cocina a la vista del público, lo que permite al comensal observar cada paso del proceso creativo. Una experiencia inmersiva que añade valor a la propuesta y refuerza el carácter artesanal de cada plato.
Mezkla Zahara abre sus puertas en temporada, desde Semana Santa hasta finales de octubre, tanto para almuerzos como para cenas. Un destino imprescindible para quienes buscan sabores distintos sin salir de Zahara de los Atunes.