La Ruta de la Ensaladilla de Jerez arrancó este viernes con la participación de 14 bares y restaurantes. Una nueva iniciativa gastronómica centrada en la ensaladilla, una de las tapas más representativas de la cocina española. La Ruta de la Ensaladilla, organizada por la Asociación de Comerciantes, Hostelería y Servicios de Jerez (Acoje), se celebra del 21 de febrero al 2 de marzo y ofrecerá al público una variedad de versiones, desde las más clásicas hasta reinterpretaciones innovadoras.
El objetivo del evento es dinamizar el sector hostelero y poner en valor la creatividad culinaria de cada establecimiento. Acoje ha diseñado un recorrido gastronómico en el que los clientes podrán descubrir diferentes propuestas, algunas adaptadas para personas con intolerancias alimentarias, como opciones sin gluten y sin lactosa.
Para fomentar la participación, la asociación ha establecido un sistema de votación en el que el público podrá elegir su ensaladilla favorita. Además, aquellos que sellen su pasaporte gastronómico en tres locales distintos entrarán en el sorteo de un premio de 150 euros para consumir en los establecimientos asociados.
Esta iniciativa se enmarca dentro de las actividades de apoyo a la candidatura de Jerez como Capital Europea de la Cultura en 2031. La ciudad busca reforzar su oferta cultural y gastronómica a través de eventos que pongan en valor su riqueza culinaria y fomenten el turismo local.
Los establecimientos participantes han elaborado propuestas que combinan tradición e innovación. Entre ellas, se encuentran opciones como la ensaladilla de pulpo a la gallega de Con Bulli, la ensaladilla de jamón ahumado de Dos Deditos y la versión tradicional del Bar la Notaría.
Otros bares han optado por ingredientes del mar, como la ensaladilla de gambas del Restaurante Roneo y la ensaladilla de bacalao y gambas de Bar Juanito. También destacan propuestas como la ensaladilla tropical de Flamenkana y la ensaladilla de langostinos de la Tasca del Flores.
Para quienes buscan opciones diferenciadas, El Trastero ha preparado una ensaladilla templada de pulpo sin gluten ni lactosa, mientras que La Bota ofrece una ensaladilla de huevas y marisco sin patatas. Nuna Restobar, por su parte, ha apostado por una ensaladilla de langostinos con emulsión de sus cabezas.
La Ruta de la Ensaladilla pretende consolidarse como un evento de referencia en la oferta gastronómica de Jerez. La iniciativa busca atraer tanto a residentes como a visitantes interesados en degustar versiones innovadoras de este plato tradicional.
Los establecimientos que participan en la Ruta de la Ensaladilla
Con Bulli – Ensaladilla de Pulpo a la Gallega
Dos Deditos – Ensaladilla de Jamón Ahumado
Bar la Notaría – Ensaladilla Estilo tradicional
Restaurante Roneo – Ensaladilla de Gambas
DeAlonso – Ensaladilla DeAlonso tradicional
Bar Juanito – Ensaladilla de Bacalao y Gambas
Flamenkana – Ensaladilla Tropical
Tasca del Flores – Ensaladilla de Langostinos
Bar Dieguito – Ensaladilla de Gambas
Los niños del Espartero – Ensaladilla de Gamba Blanca
El Trastero - Ensaladilla templada de pulpo (Sin gluten y sin lactosa)
Taberna Nikki – Ensaladilla de Gambas
La Bota – Ensaladilla de huevas y marisco (Sin patatas)
Nuna Restobar – Ensaladilla de Langostinos y emulsión de sus cabezas