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La cocina gitana de Jerez será protagonista de una nueva propuesta formativa que busca preservar, transmitir y acercar a las nuevas generaciones una tradición culinaria estrechamente ligada a la identidad cultural de la ciudad. EIGO Center ha presentado un curso especializado que se celebrará del 16 al 20 de noviembre, contará con 15 plazas y será gratuito. La iniciativa se desarrollará en las instalaciones de EIGO Center, en la calle Einstein, 5, y parte de una idea que va mucho más allá del aprendizaje de recetas. La formación abordará la gastronomía como una vía para conocer la historia, las costumbres y el contexto social en el que han surgido y evolucionado numerosas elaboraciones vinculadas al pueblo gitano jerezano.
El curso pretende contribuir así a conservar un conocimiento transmitido durante generaciones, principalmente de forma oral y especialmente relacionado con los barrios históricos de Jerez. Al mismo tiempo, se plantea como un espacio para que ese legado pueda llegar a personas más jóvenes y continuar formando parte de la memoria colectiva de la ciudad.
De los guisos tradicionales a las reinterpretaciones actuales
El programa incluye una introducción a la cultura gitana en Jerez, además de contenidos dedicados a la cocina cotidiana, con especial atención a guisos, sopas y platos de aprovechamiento. También se abordará la evolución contemporánea de las recetas tradicionales, sus reinterpretaciones actuales y la aplicación práctica de los conocimientos en cocina. La propuesta supone, además, un primer paso para generar una memoria documental de recetas y elaboraciones que forman parte de la herencia gastronómica jerezana, con vocación de continuidad en futuras ediciones.
La formación tendrá una duración total de 20 horas y será presencial. Se combinarán contenidos teóricos y prácticos, con 16 horas distribuidas en cuatro sesiones de 10.00 a 14.00 horas, además de una jornada final de cierre y clausura. La metodología estará basada en el aprendizaje a través de la experiencia, mediante exposiciones teóricas, demostraciones de los ponentes, ejercicios prácticos y aprendizaje guiado.
15 plazas y sin necesidad de titulación previa
El curso está dirigido a personas interesadas en ampliar sus conocimientos sobre esta materia. Se valorará especialmente la vinculación con la hostelería y la restauración, así como la participación de estudiantes de este ámbito, aunque no será necesario contar con una titulación previa. La inscripción será gratuita y habrá únicamente 15 plazas, previa cumplimentación del correspondiente formulario. Al terminar, EIGO Center expedirá un diploma de realización y aprovechamiento con los contenidos cursados y el número de horas realizadas.
La cocina gitana de Jerez será protagonista de una nueva propuesta formativa que busca preservar, transmitir y acercar a las nuevas generaciones una tradición culinaria estrechamente ligada a la identidad cultural de la ciudad. EIGO Center ha presentado un curso especializado que se celebrará del 16 al 20 de noviembre, contará con 15 plazas y será gratuito. La iniciativa se desarrollará en las instalaciones de EIGO Center, en la calle Einstein, 5, y parte de una idea que va mucho más allá del aprendizaje de recetas. La formación abordará la gastronomía como una vía para conocer la historia, las costumbres y el contexto social en el que han surgido y evolucionado numerosas elaboraciones vinculadas al pueblo gitano jerezano.
El curso pretende contribuir así a conservar un conocimiento transmitido durante generaciones, principalmente de forma oral y especialmente relacionado con los barrios históricos de Jerez. Al mismo tiempo, se plantea como un espacio para que ese legado pueda llegar a personas más jóvenes y continuar formando parte de la memoria colectiva de la ciudad.
De los guisos tradicionales a las reinterpretaciones actuales
El programa incluye una introducción a la cultura gitana en Jerez, además de contenidos dedicados a la cocina cotidiana, con especial atención a guisos, sopas y platos de aprovechamiento. También se abordará la evolución contemporánea de las recetas tradicionales, sus reinterpretaciones actuales y la aplicación práctica de los conocimientos en cocina. La propuesta supone, además, un primer paso para generar una memoria documental de recetas y elaboraciones que forman parte de la herencia gastronómica jerezana, con vocación de continuidad en futuras ediciones.
La formación tendrá una duración total de 20 horas y será presencial. Se combinarán contenidos teóricos y prácticos, con 16 horas distribuidas en cuatro sesiones de 10.00 a 14.00 horas, además de una jornada final de cierre y clausura. La metodología estará basada en el aprendizaje a través de la experiencia, mediante exposiciones teóricas, demostraciones de los ponentes, ejercicios prácticos y aprendizaje guiado.
15 plazas y sin necesidad de titulación previa
El curso está dirigido a personas interesadas en ampliar sus conocimientos sobre esta materia. Se valorará especialmente la vinculación con la hostelería y la restauración, así como la participación de estudiantes de este ámbito, aunque no será necesario contar con una titulación previa. La inscripción será gratuita y habrá únicamente 15 plazas, previa cumplimentación del correspondiente formulario. Al terminar, EIGO Center expedirá un diploma de realización y aprovechamiento con los contenidos cursados y el número de horas realizadas.
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