Jerez celebrará del 13 al 22 de marzo la ruta gastronómica Recetas de Doña Cuaresma-Ruta de Platos y Postres típicos, una iniciativa que invitará a recorrer distintos establecimientos de la ciudad para degustar elaboraciones vinculadas a esta época del calendario. La propuesta se dirige a bares y restaurantes de la ciudad, que podrán participar con una oferta específica para esos días.
La ruta forma parte de la programación organizada con motivo de la Capital Española de la Gastronomía 2026 y está impulsada por la Asociación Hostelería Jerez con la colaboración del Ayuntamiento. Se trata de la segunda propuesta de este tipo que se desarrolla este año, tras la dedicada al cerdo ibérico y los quesos.
El plazo de inscripción permanece abierto hasta este jueves y, hasta el momento, ya se han registrado más de cuarenta establecimientos interesados en formar parte de la ruta, que recorrerá diferentes puntos de la ciudad durante diez días.
Tres propuestas por establecimiento
Cada negocio participante podrá presentar un máximo de tres elaboraciones gastronómicas para incluirlas en la ruta. Desde la organización se recomienda que las propuestas combinen platos salados y al menos un postre, con el objetivo de ofrecer una experiencia variada y animar al público a visitar distintos locales.
La iniciativa está concebida como un recorrido gastronómico en torno a recetas vinculadas a la Cuaresma, un periodo en el que tradicionalmente han tenido protagonismo los platos de vigilia y las elaboraciones dulces propias de estas fechas.
El delegado municipal de Turismo y Proyección Turística, Antonio Real, ha señalado durante la presentación que el Ayuntamiento mantiene su respaldo al sector hostelero mediante iniciativas que refuercen el atractivo de la ciudad. "Eventos como este son imprescindibles para poner en valor nuestro patrimonio culinario y para visibilizar a los profesionales que hacen posible cada día", ha indicado.
Recetas tradicionales en un año gastronómico
Desde Hostelería Jerez subrayan que la ruta busca poner en valor los platos y guisos tradicionales asociados a esta época del año, aunque la participación no se limita exclusivamente a recetas de vigilia. Los establecimientos podrán incorporar también otras propuestas propias de estas fechas, incluso aquellas que incluyan productos cárnicos.
El presidente de la asociación, Alfredo Carrasco, ha recordado que la ciudad vive un año especial desde el punto de vista gastronómico. "Estamos en un año especial, ya que representamos a toda la gastronomía jerezana de cara a toda España", ha señalado, destacando además la importancia de conservar recetas tradicionales que forman parte de la cultura culinaria local.
La ruta gastronómica se suma así al calendario de actividades previsto en Jerez durante 2026 con motivo de su designación como Capital Española de la Gastronomía.
