La alcaldesa de Jerez, María José García-Pelayo, ha subrayado el papel clave de la gastronomía como motor turístico y económico para la ciudad y para el conjunto de la provincia de Cádiz. Lo hizo durante la entrega de los IX Premios Al-Ándalus de Gastronomía, celebrada en el marco del X Congreso Andaluz de Cofradías y Asociaciones Enogastronómicas organizado por la Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (Fecoan).
En el acto también participó el consejero de la Presidencia de la Junta de Andalucía, Antonio Sanz, junto a representantes del sector gastronómico, turístico y cultural.
La alcaldesa destacó que el reconocimiento de Jerez como Capital Gastronómica supone un impulso no solo para la ciudad, sino para toda la provincia y para Andalucía.
“Que Jerez sea Capital Gastronómica es una buena noticia para todos los pueblos de la provincia de Cádiz y, en definitiva, de Andalucía, porque es una manera de demostrarle a España que aquí es donde mejor se come y se bebe”, afirmó.
La gastronomía como seña de identidad de Andalucía
Durante su intervención, García-Pelayo señaló que este tipo de iniciativas permiten poner en valor el trabajo conjunto del sector gastronómico, turístico y cultural.
Según explicó, el reconocimiento obtenido demuestra que cuando se trabaja en equipo es posible alcanzar grandes objetivos, destacando el papel de los profesionales de la cocina, la hostelería y el sector agroalimentario.
Por su parte, el consejero Antonio Sanz agradeció la labor de Fecoan y de su presidente, José Oneto, a quienes calificó como “los mejores embajadores que Andalucía puede tener”. El consejero subrayó además la dimensión cultural y económica de la gastronomía en la comunidad.
“Cuando alguien come en esta tierra está conociendo nuestra historia y nuestra forma de entender la vida”, señaló el consejero, quien defendió que la gastronomía es “turismo, agricultura, salud e industria transformadora, pero sobre todo vertebración del territorio”.
Jerez, foco de la cultura culinaria andaluza
Desde el pasado sábado, Jerez ha acogido este congreso gastronómico, que ha reunido a cofradías, asociaciones gastronómicas, sumilleres, cocineros, productores y profesionales del sector.
El evento ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Jerez y ha servido como punto de encuentro para amantes y defensores de la gastronomía y los vinos de Andalucía.
La clausura tuvo lugar este lunes en Bodegas Cayetano del Pino, con la participación de la delegada de Consumo, Nela García.
Durante el congreso se han celebrado ponencias, mesas redondas, catas magistrales, rutas culturales y experiencias gastronómicas, que han puesto en valor la diversidad y riqueza de la despensa andaluza.
Defensa del patrimonio enogastronómico
Las actividades han prestado especial atención a los productos con denominación de origen y a la innovación aplicada a la cocina tradicional.
Además de fomentar el intercambio de conocimientos entre profesionales, el encuentro ha servido para reforzar los vínculos entre los territorios andaluces y proyectar la marca Andalucía como referente gastronómico.
Fecoan, organizadora del evento, se constituyó en noviembre de 2006 con el objetivo de agrupar a cofradías y asociaciones gastronómicas inscritas en el Registro de Asociaciones de Andalucía.
Entre sus fines se encuentra promover el conocimiento y consumo de productos agroalimentarios andaluces de calidad, así como divulgar las tradiciones culinarias de la comunidad, especialmente las vinculadas a la Dieta Mediterránea.
La federación también trabaja para estrechar la colaboración entre instituciones y entidades relacionadas con la gastronomía, el turismo y la cultura, con el objetivo de reforzar el valor del patrimonio gastronómico andaluz.