El Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía ha compartido en redes un plano de una bodega de Jerez. Un documento que data del año 1600 y en el que se muestra la capacidad de las estancias en botas y en fanegas de trigo.
Antonio Martín Calafate fue el autor de este planto. La signatura del original pertenece a la Institución Colombina del Archivo de la Catedral de Sevilla, dentro de fondo histórico, sección planos y dibujos.
El croquis, realizado en papel, tinta y aguada marrón, representa la distribución de la bodega. Un documento histórico que pone de relieve los siglos que lleva relacionada la ciudad con el mundo enológico.
El plano no ofrece datos sobre el nombre de la bodega. Entre las más antiguas de la ciudad que han sido documentadas se encuentran las Ximénez-Spínola (1729), Fundador Pedro Domecq (1730) o Romate (1781).