Este fin de semana Jerez acoge el arranque de El Duende X, el nuevo encuentro gastronómico impulsado por Juanlu Fernández, cocinero al frente de LÚ, y Dolce Nilda, empresaria y socia en los distintos proyectos que ambos desarrollan en la ciudad. El evento reunirá en la ciudad a figuras destacadas de la cocina nacional e internacional. La iniciativa comienza con una programación que busca situar a Jerez como un espacio de intercambio culinario y creatividad compartida.
La organización ha confirmado que las propuestas previstas en Bina Bar y LÚ ya tienen el aforo completo. En el caso de Krombol, el acceso será sin reserva previa, por lo que las personas interesadas podrán acercarse este sábado y, si hay aforo disponible, participar en las actividades programadas.
El cocinero Juanlu Fernández ha resumido el espíritu del evento señalando que "Jerez no es un punto final, es un cruce de duendes", una idea con la que define el carácter del proyecto. Según explica, se trata de una experiencia pensada para viajar a través de la memoria y el recuerdo, conectando diferentes formas de entender la gastronomía dentro de un mismo territorio.
La programación comenzará el sábado 28 de febrero por la mañana en Krombol con la llamada Bikini Party, una propuesta en horario de desayuno que incluirá una carta especial con bikinis creados por el equipo del local y por Jordi Roca. La oferta se completará con algunos de los productos más emblemáticos del chef invitado junto a tartas y elaboraciones tradicionales del establecimiento.
Durante esa jornada también habrá música en vivo, que acompañará el ambiente del evento y servirá de hilo conductor entre las distintas propuestas gastronómicas previstas en los diferentes espacios del grupo.
En Bina Bar, la cita del sábado se trasladará a la noche con una cena en la que los platos fuera de carta serán los protagonistas. La propuesta girará en torno a la cocina catalana como homenaje a Jordi Roca, con especial protagonismo para sus postres y algunas de sus creaciones más reconocidas.
El domingo 1 de marzo, en horario de almuerzo, LÚ acogerá uno de los momentos centrales del fin de semana con un encuentro culinario entre Jordi Roca y Juanlu Fernández. Ambos chefs elaborarán un menú especial en el que se unirán creaciones de los dos, planteado como una experiencia conjunta dentro del marco de El Duende X.
Una programación el resto del año
La programación de El Duende X continuará en los próximos meses con la incorporación de nuevos nombres internacionales. Desde Brasil participará Janaina Torres, chef al frente de A Brasileira y Bar da Dona Onça, en São Paulo, considerada una de las figuras más influyentes de la cocina latinoamericana contemporánea y reconocida como Mejor Chef de América Latina 2023 por The World’s 50 Best Restaurants. Su visita a Jerez está prevista para finales de abril.
En junio será el turno de Karime López, cocinera mexicana que desarrolló gran parte de su trayectoria en Italia y que hizo historia al convertirse en la primera mujer mexicana en conseguir una Estrella Michelin. Tras casi una década al frente de Osteria Gucci, en Florencia, la chef llega a El Duende X en un momento de proyección internacional, coincidiendo con la reciente apertura de su restaurante Xaak en Riviera Maya.
La programación seguirá avanzando después del verano con la presencia de Albert Adrià, chef de Enigma en Barcelona, considerado uno de los grandes referentes de la cocina creativa contemporánea. Su participación aportará al evento una visión marcada por la innovación y la vanguardia, elementos que han definido su trayectoria dentro de la gastronomía española e internacional.
Como contrapunto más ligado al producto y a la tradición, la primera edición contará también con Aitor Arregi, chef de Elkano, en Getaria, reconocido por su trabajo en torno al pescado y la parrilla. Arregi participará acompañado por Pablo Vicari y por el equipo de Cataria, el restaurante andaluz vinculado a su proyecto y dirigido por Fernando Corrochano en Chiclana.