Enrique Padilla, reconocido cocinero jerezano y antiguo jefe de cocina del Hotel Jerez, del hotel Montecastillo o del hotel Caballo Blanco de El Puerto, ha iniciado una nueva etapa profesional con la apertura de Padilla’s Food Jerez. Es un establecimiento dedicado exclusivamente a la venta de comida casera para llevar. El negocio, ubicado en el Paseo de las Delicias, ha conseguido atraer a una clientela fiel gracias a su propuesta sencilla, económica y de calidad.
"Estoy encantado porque estoy solo en esto. Yo me lo guiso y yo me lo como, igual que Juan Palomo". Desde su apertura, el local se ha convertido en una parada diaria para numerosos vecinos de la zona, aunque muchos clientes llegan desde otras barriadas de Jerez. Muchos optan por llevarse la comida a casa, mientras que algunos aprovechan para comer en el mismo establecimiento, aunque las sillas no son muchas.
El arroz es, sin duda, la estrella del menú. Padilla asegura que lo vende “por un tubo”, ya sea en su versión con pollo, con marisco o con otros ingredientes. A esta especialidad se suman platos como fideuá, ensaladilla, patatas alioli, albóndigas, merluza, codillo, menudo, y otros guisos tradicionales que forman parte del recetario popular andaluz.
Uno de los factores clave del éxito de Padilla’s Food Jerez es el precio. El cocinero ha apostado por ofrecer menús asequibles, conscientes de la situación económica de muchas familias. “Tengo platos desde 6 euros, y los más caros llegan a 10, como el cachopo o el codillo”, explica. También ofrece raciones más pequeñas, con precios que oscilan entre los 4,50 y los 5 euros.
Los envases que utiliza son generosos, similares a los de otros establecimientos de comida para llevar, pero bien colmados y con raciones que satisfacen ampliamente al comensal medio. En algunos casos, incluso pueden servir para dos personas. El enfoque está claramente orientado a ofrecer una comida completa, casera y con una excelente relación calidad-precio.
Los fines de semana se produce un incremento notable en la demanda. Muchos clientes acuden directamente a por la paella, uno de los platos más solicitados. “A las dos de la tarde ya se ha vendido todo el arroz”, asegura Padilla. También destaca la buena salida de tortillas de patatas, a las que añade pimientos fritos, y que prepara en tandas de cinco a ocho unidades.
La elección del formato de comida para llevar no fue casual. Padilla decidió emprender este camino en lugar de abrir un bar tradicional. “Vi este local al lado de mi casa y pensé que podía funcionar como punto de venta de comida casera”, explica. El resultado está siendo más que positivo y responde a una necesidad que, según comenta, está poco cubierta en Jerez.
20 referencias diferentes
Frente a otras opciones como carnicerías que ofrecen platos preparados de forma limitada, Padilla’s Food Jerez presenta a diario más de 20 referencias distintas. Entre ellas hay guisos, carnes, pescados y especialidades como el cachopo o lasaña, lo que le permite cubrir una amplia variedad de gustos y necesidades dietéticas.
Cuenta con presencia en redes sociales, peero es el boca a boca su principal herramienta de promoción. “La gente viene porque se lo ha dicho su vecina o algún conocido”, afirma. Esta difusión orgánica ha sido suficiente para consolidar su clientela y seguir creciendo semana tras semana.