La localidad alicantina de Aspe ha vuelto a situarse en el mapa gastronómico nacional con la XXIV edición de los Encuentros Gastronómicos Alfonso Mira, una cita consolidada que está reuniendo a algunos de los cocineros más destacados de España. El evento se ha venido celebrando desde el pasado 21 de febrero y concluirá este miércoles, 11 de marzo, en el restaurante Alfonso Mira y ha convocado a más de 40 chefs de élite, que suman 20 Estrellas Michelin y 25 Soles Repsol.
Durante estas jornadas, el municipio del interior de la provincia de Alicante, con unos 22.000 habitantes, se transforma en un auténtico punto de encuentro para la alta cocina española, con propuestas que combinan tradición culinaria, innovación y producto de calidad.
Los encuentros llevan 25 años convirtiéndose en uno de los acontecimientos gastronómicos más destacados del calendario culinario nacional, atrayendo tanto a profesionales del sector hostelero como a un público gourmet que cada año espera con expectación su celebración.
Un cierre dedicado al atún rojo de almadraba
El 11 de marzo tendrá lugar la jornada de clausura de esta edición con un Menú Temático del Atún Rojo de almadraba, elaborado de forma conjunta por distintos chefs en una propuesta culinaria “a 20 manos” que incluirá incluso demostraciones de despiece del producto.
Entre los participantes destacan varios cocineros de Jerez, que aportarán sus propuestas gastronómicas a este menú especial.
Uno de ellos es Alejandro Sánchez, del restaurante Asidonia, recientemente reconocido como recomendado por la Guía Repsol, que presentará un guiso de contramormo de atún rojo con berza jerezana.
También participará Mario Pizarro, del restaurante Matria, con un plato de ventresca asada con crema de zanahoria aliñá, mojama en crumble y glass de lengua y manita.
Completa la representación jerezana Fran Oliva, del restaurante Sarmiento, que elaborará un mosaico de atún rojo con encurtidos y marinada asiática.
El menú tendrá un precio de 98 euros por persona, aunque la organización ha confirmado que las plazas ya se encuentran completas.
Una experiencia gastronómica más allá del menú
Cada jornada de los Encuentros Gastronómicos Alfonso Mira está diseñada como una experiencia gastronómica integral.
Además de los menús elaborados por los chefs invitados, el evento incluye propuestas de coctelería, actuaciones de música en vivo y maridajes específicos para cada menú, lo que permite ofrecer una experiencia completa a los asistentes.
La organización también destaca el protagonismo del servicio de sumillería, encargado de seleccionar los vinos y bebidas que acompañan cada propuesta culinaria.
Gracias a este formato, los encuentros se han consolidado como uno de los eventos gastronómicos más relevantes de la alta cocina española, combinando el talento de chefs de prestigio con el valor del producto y la experiencia gastronómica.