José Luis Baños, cordobés de nacimiento y jerezano de adopción, ha presentado recientemente su libro Ajerezado, una obra pensada para todos aquellos que quieren acercarse al mundo de los vinos de Jerez. "El libro está dedicado a diferentes aspectos de la vida y a la historia de los vinos. Es ideal para quienes quieren iniciarse o profundizar en este mundo", explica Baños a lavozdelsur.es.
Este libro, como explica el autor, es ideal para aquellos que quieran entender qué están bebiendo cuando se trata de un 'sherry'. Los jóvenes de Jerez, por ejemplo, muestran gran curiosidad por conocer más sobre la viticultura local, como se puede ver en actividades como de Copa en Copa. "Aunque desde pequeños hacemos excursiones a las bodegas y conocemos la historia del vino, siempre hay algo nuevo que descubrir. Ese trasfondo cultural, histórico y humano hace que los vinos de Jerez sean más emocionantes", comenta.
"Un brindis por lo que nos une"
Con formación en enoturismo y experiencia como gerente de la Ruta del Vino de Jerez y en su proyecto Winable, Baños combina en Ajerezado su conocimiento del mundo del vino con la narrativa emocional de la vida cotidiana. "Ajerezado reúne pequeñas historias que nacen de la memoria, de la tierra y de lo vivido", explica. Relatos breves que hablan de emociones que permanecen, vínculos que sostienen y momentos que transforman para siempre. Según Baños, "desde el Marco de Jerez, el libro es un brindis por lo que nos une, por el lugar al que pertenecemos y por la verdad que vive en lo sencillo".
El libro se estructura en cinco apartados que abarcan diferentes facetas de la vida y el vino. Baños aclara que el objetivo no es académico: "Quería que fuera una experiencia que acercara la vida y la cultura del vino a todos". Así, el lector recorre historias de la ciudad, de sus viñedos y bodegas, y se sumerge en la relación íntima entre la gente de Jerez y sus vinos.
Más allá del sorbo de vino
El autor añade que los vinos también transmiten emociones que van más allá del sabor: "A veces se pierde la emoción al beber un vino, pero si te paras a mirar su historia, su elaboración y la tierra de la que viene, cada copa cobra un significado distinto". Para él, la experiencia del vino no se limita a degustarlo, sino a entender el contexto, las personas que lo elaboran y las tradiciones que lo acompañan.
Además de transmitir su amor por Jerez y sus vinos, Baños propone reflexionar sobre la manera en que lo sencillo -un paisaje, un abrazo, una copa de vino- puede contener toda una vida: "A mí me ha dado valores, familia, felicidad y la sensación de pertenecer a algo más grande. Cada cliente, cada cata, cada experiencia enoturística me recuerda por qué me enamoré de este mundo".
Un libro con significado jerezano
Entre los relatos de Ajerezado aparecen historias de encuentros, paisajes, sensaciones y momentos cotidianos que cobran un significado especial gracias al contexto jerezano. Las bodegas, los viñedos y los bares donde se disfrutan los vinos son escenarios recurrentes que muestran cómo el vino está profundamente entrelazado con la vida de la ciudad.
"Ajerezado es, en definitiva, un viaje por Jerez y sus vinos, por la memoria y las emociones que nos sostienen", concluye Baños. Una obra que invita a descubrir la ciudad y su territorio a través de relatos que, como una copa de vino, contienen toda una vida por beber.