Una nave para crecer: Gráficos Gálvez prepara su expansión en El Portal de Jerez 
Muere de forma repentina en un tentadero de Jaén Gonzalo González, profesor de la Escuela Taurina de Albacete 
El desembarco accidentado de la Reina Letizia: cae al bajar de un pesquero y se levanta sonriente 
Investigadores de Cádiz y Jaén descubren un gen ligado a problemas de corazón en hombres 
El conductor que recibió un bloque de hormigón en su coche sigue en coma: el presunto autor se ha entregado obligado por sus padres 
El sol ha acompañado un año más en la presentación de las Jornadas Gastronómicas de la Sierra de Cádiz, que cumplen en 2026 su cuarta edición. Hasta el 29 de noviembre, el restaurante Santorini Beach, en la playa de La Barrosa de Chiclana, tendrá disponibles siete platos elaborados por cocineros de la serranía gaditana. En el transcurso de una jornada casi primaveral se han dado a conocer estas propuestas maridadas con los vinos de la Bodega Huerta de Albalá (Arcos de la Frontera).
El astro rey es uno de los invitados que nunca falta en estos menús de presentación. En el ámbito terrenal, otro que no suele fallar es el alcalde de Chiclana, José María Román, acompañado en esta ocasión por la teniente de alcalde Ana González Bueno.
- El alcalde de Chiclana asistió un año más a las Jornadas de la Sierra en Santorini.
- -
- Salva Moreno
El cocinero y profesor de la Escuela de Hostelería del IES Alminares de Arcos de la Frontera, Antonio Orozco, es uno de los impulsores de esta iniciativa junto a José Antonio Medina, responsable de Grupo Coco, propietario de Santorini Beach, entre otros restaurantes chiclaneros.
- Los cocineros de la Sierra con el equipo de Santorini.
- -
- Salva Moreno
«Un año más traemos los sabores de la Sierra de Cádiz a orillas de la playa de La Barrosa, en estas jornadas de Santorini. Ponemos en valor la cocina de la comarca, sus cocineros y sus productos», comentaba Antonio Orozco, creador también del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz.
- El gofre de morcilla.
- -
- Salva Moreno
Entre esos productos destacan el aceite de oliva virgen extra y la miel, precisamente en el fin de semana que se celebra la X Feria de la Apicultura de Prado del Rey, pueblo considerado como la colmena de Europa. Para abrir boca, Antonio presentó un trío de quesos de Pajarete (Villamartín), entre los que destacaba el premiado con el Cincho de oro 2026.
- Cremoso de esparragos.
- -
- Salva Moreno
Antonio Naranjo, del Hotel Villas Turísticas de Grazalema, abrió el menú con un gofre con morcilla de asadura, almendras laminadas y peta zetas: «lleva una crema de morcilla de hígado de la Sierra de Grazalema acompañada con las láminas de almendras y un poco de peta zetas que explotan en la boca para recordarnos nuestra infancia».
- El mollete de masilla de Setenil.
- -
- Salva Moreno
El siguiente pase correspondió a Víctor Alberto, del Mesón Los Alamillos de Grazalema: «es una crema de espárragos verde con membrillo y chicharrones de Arcos de la Frontera. Es muy suave y se sirve tibia. El membrillo va confitado con azúcar, hay dulzor y acidez que contrasta con la grasa del chicharrón».
- Los garbanzos de Víctor Alberto.
- -
- Salva Moreno
Desde el restaurante El Mirador de Setenil llegó un año más Miguel Castillo: «como lo que más nos representa en la masita de chorizo, la hemos traído en un mollete de la panadería El Callejón, de nuestro amigo Jose, y terminamos con una mayonesa de lima para refrescar la grasa del chorizo».
- Rollito de carrillada ibérica.
- -
- Salva Moreno
Víctor repetía en el quinto pase: «me pedían un plato de cuchara, así que he traído garbanzos con boletus, acompañados de crujiente de ibérico y trompetillas de la muerte, y con la patata de la cocción de los garbanzos he hecho una emulsión con aceite de trufa y los jugos de los garbanzos».
- La tarta de chocolate negro.
- -
- Salva Moreno
Juan José Moreno, del Mesón Oñate de Zahara de la Sierra, se cayó finalmente de la convocatoria y fue sustituido por Juan Orozco, de Villamartín, que presentó «un rollito de carrillada. Hemos hecho una salsa de carrillá desmenuzada, le hemos añadido unas setas y un refrito para que coja jugosidad. La enrollamos con una hoja de col. Terminamos con salsa de pimientos asados y le damos volumen y crujiente con unas chips de tubérculos».
- Grupo de asistentes a la presentación.
- -
- Salva Moreno
Antonio Naranjo llevó como sorpresa un pre postre: «He traído otro plato extra que no estará en la carta, porque he conseguido un poco de leche de cabra payoya para hacer un arroz con leche».
Y por último, el postre de Miguel Castillo: «es una tarta de chocolate negro, terminada con sal maldon, aceite de oliva y castañas en almíbar de naranja para contrarrestar la fuerza del chocolate, que es del 70%».
- Los vinos de Huerta de Albalá.
- -
- Salva Moreno
En la parte líquida, las IV Jornadas Gastronómicas de la Sierra de Cádiz tienen el Barbazul Rosado Syrah, el Chardonnay, el tinto, el Blanc de Noir 2024 y el Taberner Tinto. Recuerden que los platos y los vinos estarán disponibles en Santorini hasta el 29 de noviembre, y que el teléfono para las reservas es el 690 782 146.
El sol ha acompañado un año más en la presentación de las Jornadas Gastronómicas de la Sierra de Cádiz, que cumplen en 2026 su cuarta edición. Hasta el 29 de noviembre, el restaurante Santorini Beach, en la playa de La Barrosa de Chiclana, tendrá disponibles siete platos elaborados por cocineros de la serranía gaditana. En el transcurso de una jornada casi primaveral se han dado a conocer estas propuestas maridadas con los vinos de la Bodega Huerta de Albalá (Arcos de la Frontera).
El astro rey es uno de los invitados que nunca falta en estos menús de presentación. En el ámbito terrenal, otro que no suele fallar es el alcalde de Chiclana, José María Román, acompañado en esta ocasión por la teniente de alcalde Ana González Bueno.
- El alcalde de Chiclana asistió un año más a las Jornadas de la Sierra en Santorini.
- -
- Salva Moreno
El cocinero y profesor de la Escuela de Hostelería del IES Alminares de Arcos de la Frontera, Antonio Orozco, es uno de los impulsores de esta iniciativa junto a José Antonio Medina, responsable de Grupo Coco, propietario de Santorini Beach, entre otros restaurantes chiclaneros.
- Los cocineros de la Sierra con el equipo de Santorini.
- -
- Salva Moreno
«Un año más traemos los sabores de la Sierra de Cádiz a orillas de la playa de La Barrosa, en estas jornadas de Santorini. Ponemos en valor la cocina de la comarca, sus cocineros y sus productos», comentaba Antonio Orozco, creador también del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz.
- El gofre de morcilla.
- -
- Salva Moreno
Entre esos productos destacan el aceite de oliva virgen extra y la miel, precisamente en el fin de semana que se celebra la X Feria de la Apicultura de Prado del Rey, pueblo considerado como la colmena de Europa. Para abrir boca, Antonio presentó un trío de quesos de Pajarete (Villamartín), entre los que destacaba el premiado con el Cincho de oro 2026.
- Cremoso de esparragos.
- -
- Salva Moreno
Antonio Naranjo, del Hotel Villas Turísticas de Grazalema, abrió el menú con un gofre con morcilla de asadura, almendras laminadas y peta zetas: «lleva una crema de morcilla de hígado de la Sierra de Grazalema acompañada con las láminas de almendras y un poco de peta zetas que explotan en la boca para recordarnos nuestra infancia».
- El mollete de masilla de Setenil.
- -
- Salva Moreno
El siguiente pase correspondió a Víctor Alberto, del Mesón Los Alamillos de Grazalema: «es una crema de espárragos verde con membrillo y chicharrones de Arcos de la Frontera. Es muy suave y se sirve tibia. El membrillo va confitado con azúcar, hay dulzor y acidez que contrasta con la grasa del chicharrón».
- Los garbanzos de Víctor Alberto.
- -
- Salva Moreno
Desde el restaurante El Mirador de Setenil llegó un año más Miguel Castillo: «como lo que más nos representa en la masita de chorizo, la hemos traído en un mollete de la panadería El Callejón, de nuestro amigo Jose, y terminamos con una mayonesa de lima para refrescar la grasa del chorizo».
- Rollito de carrillada ibérica.
- -
- Salva Moreno
Víctor repetía en el quinto pase: «me pedían un plato de cuchara, así que he traído garbanzos con boletus, acompañados de crujiente de ibérico y trompetillas de la muerte, y con la patata de la cocción de los garbanzos he hecho una emulsión con aceite de trufa y los jugos de los garbanzos».
- La tarta de chocolate negro.
- -
- Salva Moreno
Juan José Moreno, del Mesón Oñate de Zahara de la Sierra, se cayó finalmente de la convocatoria y fue sustituido por Juan Orozco, de Villamartín, que presentó «un rollito de carrillada. Hemos hecho una salsa de carrillá desmenuzada, le hemos añadido unas setas y un refrito para que coja jugosidad. La enrollamos con una hoja de col. Terminamos con salsa de pimientos asados y le damos volumen y crujiente con unas chips de tubérculos».
- Grupo de asistentes a la presentación.
- -
- Salva Moreno
Antonio Naranjo llevó como sorpresa un pre postre: «He traído otro plato extra que no estará en la carta, porque he conseguido un poco de leche de cabra payoya para hacer un arroz con leche».
Y por último, el postre de Miguel Castillo: «es una tarta de chocolate negro, terminada con sal maldon, aceite de oliva y castañas en almíbar de naranja para contrarrestar la fuerza del chocolate, que es del 70%».
- Los vinos de Huerta de Albalá.
- -
- Salva Moreno
En la parte líquida, las IV Jornadas Gastronómicas de la Sierra de Cádiz tienen el Barbazul Rosado Syrah, el Chardonnay, el tinto, el Blanc de Noir 2024 y el Taberner Tinto. Recuerden que los platos y los vinos estarán disponibles en Santorini hasta el 29 de noviembre, y que el teléfono para las reservas es el 690 782 146.
COMENTARIOS