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El restaurante Santorini Beach (La Barrosa, Chiclana) organiza las IV Jornadas Gastronómicas de la Sierra de Cádiz, que se presentarán con un menú degustación elaborado por cinco cocineros de la sierra el sábado 24 de octubre. Será a las 14 horas, y el precio de 45€ por persona con siete platos y sus maridajes. Las reservas, en el número de teléfono 690 782 146.
Los platos estarán disponibles en el restaurante del Grupo Coco hasta el 29 de noviembre. La experiencia comenzará con el trío de quesos Pajarete con aove D.O Sierra de Cádiz a cargo de Antonio Orozco, cocinero y profesor en el IES Alminares de Arcos y creador del Concurso Gastronómico Chef Sierra de Cádiz. El maridaje, Taberner Blanc de Noir.
El segundo pase será de Miguel Castillo, un molletito de masita de chorizo de Setenil con mayonesa cítrica, con Barbazul Tintilla de Rota en la parte líquida. En tercer lugar, gofre con morcilla de asadura con almendras laminadas y peta zeta maridado con Barbazul Rosado. Ambos platos serán de Antonio Naranjo.
- Presentación de las Jornadas Gastrómicas de la Sierra de Cádiz en Santorini Beach en 2023. Foto: Salva Moreno
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El cocinero del Mesón Los Alamillos de Grazalema, Víctor Alberto, presentará el cremoso de espárragos verdes de Alcalá con membrillos y chicharrones de Arcos. El vino será Barbazul Chardonnay. Víctor repetirá con los garbanzos con venado y trompetillas de la muerte y el Barbazul tinto.
El sexto plato será el rollito de carrillada ibérica en salsa de pimientos asados de Juan Jesús Moreno, del Mesón Oñate de Zahara de la Sierra, que maridará con el Barbazul Selección Especial. Por último, la tarta cremosa de chocolate negro, castañas, cristales de sal Iptuci y AOVE D.O de Miguel Castillo, del restaurante El Mirador de Setenil.
- Uno de los platos de las jornadas de 2025.
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- Salva Moreno
El restaurante Santorini Beach (La Barrosa, Chiclana) organiza las IV Jornadas Gastronómicas de la Sierra de Cádiz, que se presentarán con un menú degustación elaborado por cinco cocineros de la sierra el sábado 24 de octubre. Será a las 14 horas, y el precio de 45€ por persona con siete platos y sus maridajes. Las reservas, en el número de teléfono 690 782 146.
Los platos estarán disponibles en el restaurante del Grupo Coco hasta el 29 de noviembre. La experiencia comenzará con el trío de quesos Pajarete con aove D.O Sierra de Cádiz a cargo de Antonio Orozco, cocinero y profesor en el IES Alminares de Arcos y creador del Concurso Gastronómico Chef Sierra de Cádiz. El maridaje, Taberner Blanc de Noir.
El segundo pase será de Miguel Castillo, un molletito de masita de chorizo de Setenil con mayonesa cítrica, con Barbazul Tintilla de Rota en la parte líquida. En tercer lugar, gofre con morcilla de asadura con almendras laminadas y peta zeta maridado con Barbazul Rosado. Ambos platos serán de Antonio Naranjo.
- Presentación de las Jornadas Gastrómicas de la Sierra de Cádiz en Santorini Beach en 2023. Foto: Salva Moreno
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El cocinero del Mesón Los Alamillos de Grazalema, Víctor Alberto, presentará el cremoso de espárragos verdes de Alcalá con membrillos y chicharrones de Arcos. El vino será Barbazul Chardonnay. Víctor repetirá con los garbanzos con venado y trompetillas de la muerte y el Barbazul tinto.
El sexto plato será el rollito de carrillada ibérica en salsa de pimientos asados de Juan Jesús Moreno, del Mesón Oñate de Zahara de la Sierra, que maridará con el Barbazul Selección Especial. Por último, la tarta cremosa de chocolate negro, castañas, cristales de sal Iptuci y AOVE D.O de Miguel Castillo, del restaurante El Mirador de Setenil.
- Uno de los platos de las jornadas de 2025.
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- Salva Moreno
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