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Quien haya arribado o partido en barco desde Tarifa tendrá muy presente en su mente la estatua del Sagrado Corazón de Jesús apostado en la Punta del Santo, como se le conoce popularmente. Una silueta emblemática de la ciudad más meridional de la Europa continental y que sirve igualmente de imagen de El Santo, restaurante en la Avenida de las Fuerzas Armadas gestionado desde hace dos años por los dueños del Waikiki y que el 30 de octubre de 2026 incorpora en su cocina a Laura García y Arturo Perea en su vuelta al trabajo diario tras el cierre de Atxa en la pasada primavera. El Sol Repsol tarifeño se apagaba, pero el talento de Laura y Arturo tan sólo se tomó un descanso, tiempo para reflexionar… y para cuidar a Pablo.
Aquella fue una decisión dura pero necesaria. A punto de cumplir un lustro de vida, Atxa expiraba asfixiado por razones que nada tenían que ver con su propuesta gastronómica asentada en una plaza tan complicada como el centro de Tarifa. Pero era cuestión de tiempo, y tras unas conversaciones con los propietarios de El Santo se hizo evidente una sintonía en la dirección que unos y otros querían tomar.
«Hubo buen entendimiento desde el principio. Hemos tenido libertad para decidir cómo queremos la sala y la cocina. Aunque estemos Laura y yo, esto no tiene nada que ver con Atxa». La brasa, esencia de su primer proyecto, tiene su espacio en El Santo con carbón de encina extremeño, y es que no hay que olvidar que Laura proviene de la localidad pacense de Villafranca de los Barros.
- Arturo y Laura en su etapa en Atxa.
- -
- Salva Moreno
El Santo tiene dos espacios: una terraza exterior con una oferta más informal, de picoteo o de espera antes de entrar a comer al salón interior, dividido en una zona con sofás y mesas redondas con un aforo cercano a los 40 comensales.
Comer en El Santo
Dice Arturo que «apostamos por la tradición y guisos, pero también con muchas sugerencias y una carta que cambiará según avance el proyecto». De inicio, en la terraza habrá gildas, papas aliñás con albacora, tartar de salchichón ibérico, tortillita de camarones, croquetas de calamar en su tinta y pinchito de atún rojo y panceta a la brasa.
Dentro de El Santo hay más opciones, con entrantes como el jamón del mar semicurado, cogollo a la brasa con emulsión de piparra, queso y corteza de cerdo, atún rojo acevichado a la gaditana, tartar de vaca retinta o navajas a la brasa.
Entre los platos principales destacan el guiso de calamar en su tinta y papa frita; arroz guisado con salsa vizcaína y atún rojo; fideos a la marinera con facera de atún a la brasa; lubina de estero brasa con salsa en amarillo y curry, y carnes como la pluma ibérica y el solomillo de vaca retinta a la brasa y la txuleta de vaca retinta. Además, pescados del día según mercado.
La mano de Laura se aprecia en los postres, con la crème brûlée de fruta de la pasión, pavlova de frutos rojos y chantilly ahumada, o el pan, chocolate y aceite de oliva.
Los horarios, de miércoles a domingo en almuerzo, también para cenas viernes y sábado. La terraza abrirá desde las 13 horas hasta las 16, y en el interior de 13:30 a 15:30, hora de la última reserva.
Vuelven Laura García y Arturo Perea. El Santo les acoge como recibe a todo aquel que visita la ciudad tras cruzar el Estrecho de Gibraltar. El regreso de la joven pareja es una buena noticia para Tarifa y la provincia de Cádiz. Ahora toca disfrutar de su cocina.
Quien haya arribado o partido en barco desde Tarifa tendrá muy presente en su mente la estatua del Sagrado Corazón de Jesús apostado en la Punta del Santo, como se le conoce popularmente. Una silueta emblemática de la ciudad más meridional de la Europa continental y que sirve igualmente de imagen de El Santo, restaurante en la Avenida de las Fuerzas Armadas gestionado desde hace dos años por los dueños del Waikiki y que el 30 de octubre de 2026 incorpora en su cocina a Laura García y Arturo Perea en su vuelta al trabajo diario tras el cierre de Atxa en la pasada primavera. El Sol Repsol tarifeño se apagaba, pero el talento de Laura y Arturo tan sólo se tomó un descanso, tiempo para reflexionar… y para cuidar a Pablo.
Aquella fue una decisión dura pero necesaria. A punto de cumplir un lustro de vida, Atxa expiraba asfixiado por razones que nada tenían que ver con su propuesta gastronómica asentada en una plaza tan complicada como el centro de Tarifa. Pero era cuestión de tiempo, y tras unas conversaciones con los propietarios de El Santo se hizo evidente una sintonía en la dirección que unos y otros querían tomar.
«Hubo buen entendimiento desde el principio. Hemos tenido libertad para decidir cómo queremos la sala y la cocina. Aunque estemos Laura y yo, esto no tiene nada que ver con Atxa». La brasa, esencia de su primer proyecto, tiene su espacio en El Santo con carbón de encina extremeño, y es que no hay que olvidar que Laura proviene de la localidad pacense de Villafranca de los Barros.
- Arturo y Laura en su etapa en Atxa.
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- Salva Moreno
El Santo tiene dos espacios: una terraza exterior con una oferta más informal, de picoteo o de espera antes de entrar a comer al salón interior, dividido en una zona con sofás y mesas redondas con un aforo cercano a los 40 comensales.
Comer en El Santo
Dice Arturo que «apostamos por la tradición y guisos, pero también con muchas sugerencias y una carta que cambiará según avance el proyecto». De inicio, en la terraza habrá gildas, papas aliñás con albacora, tartar de salchichón ibérico, tortillita de camarones, croquetas de calamar en su tinta y pinchito de atún rojo y panceta a la brasa.
Dentro de El Santo hay más opciones, con entrantes como el jamón del mar semicurado, cogollo a la brasa con emulsión de piparra, queso y corteza de cerdo, atún rojo acevichado a la gaditana, tartar de vaca retinta o navajas a la brasa.
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La mano de Laura se aprecia en los postres, con la crème brûlée de fruta de la pasión, pavlova de frutos rojos y chantilly ahumada, o el pan, chocolate y aceite de oliva.
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Vuelven Laura García y Arturo Perea. El Santo les acoge como recibe a todo aquel que visita la ciudad tras cruzar el Estrecho de Gibraltar. El regreso de la joven pareja es una buena noticia para Tarifa y la provincia de Cádiz. Ahora toca disfrutar de su cocina.
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