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Por tercer año consecutivo, la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de la Raza Retinta organiza el Concurso Gastronómico ‘Carne de retinto’, con el patrocinio de la Diputación de Cádiz y la colaboración de la Asociación Cádiz Sabe. A esta cita pueden inscribirse los estudiantes matriculados en Cocina de Grado Medio o Superior en las escuelas e institutos de hostelería de la provincia. Tienen hasta el 15 de octubre para presentar sus solicitudes. Los interesados deben solicitar el formulario de inscripción en las escuelas de hostelería. Posteriormente, deberán enviarla al correo electrónico asociacioncadizsabe@gmail.com
El vencedor del año pasado, Pablo Ruiz, del IES Arroyo Hondo de Rota, tendrá sucesor tras la final del 6 de noviembre en la Feria Nacional de Ganadería y Agricultura Fegasur 2026, en las instalaciones de IFECA (Jerez). En la primera edición el ganador fue Alejandro Vidal Rodríguez, del IES Salmedina de Chipiona.
El producto principal y protagonista de la receta será cualquier pieza de la raza retinta. Se valorarán positivamente las piezas menos comunes de consumo en la restauración y se descartan despojos y vísceras.
- Pablo Ruiz, ganador de II Cocina con Carne de Retinta, con el vicepresidente segundo de Diputación, Javier Vidal. Foto: Salva Moreno
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Se presentará una receta de autoría propia y que atienda a la degustación tanto como plato como para ser consumida en barra a modo de tapa. El precio no será necesariamente escandallado, pero se valorara con mayor puntuación el uso de piezas cárnicas no muy comunes en recetas populares, que abarataran la receta y la creatividad de la elaboración.
La Asociación Nacional de Raza Retinta es una organización sin ánimo de lucro cuyo fin es la promoción y la difusión de la raza y la defensa de los intereses de los ganaderos asociados. Creada en 1970, tiene entre sus objetivos resaltar los valores de la raza retinta y divulgar y promover el consumo de su carne, sus cualidades nutritivas y las posibilidades en la cocina, y fomentar la cultura gastronómica de productos de cercanía que contribuyen a defender nuestros sistemas productivos extensivos y respetuosos con el medioambiente.
Además de luchar contra el fraude, pues solo es 'Carne de Retinto' si lleva los sellos que garantizan el origen de los animales desde su nacimiento, mediante Libro Genealógico, hasta su distribución y venta al consumidor.
Por tercer año consecutivo, la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de la Raza Retinta organiza el Concurso Gastronómico ‘Carne de retinto’, con el patrocinio de la Diputación de Cádiz y la colaboración de la Asociación Cádiz Sabe. A esta cita pueden inscribirse los estudiantes matriculados en Cocina de Grado Medio o Superior en las escuelas e institutos de hostelería de la provincia. Tienen hasta el 15 de octubre para presentar sus solicitudes. Los interesados deben solicitar el formulario de inscripción en las escuelas de hostelería. Posteriormente, deberán enviarla al correo electrónico asociacioncadizsabe@gmail.com
El vencedor del año pasado, Pablo Ruiz, del IES Arroyo Hondo de Rota, tendrá sucesor tras la final del 6 de noviembre en la Feria Nacional de Ganadería y Agricultura Fegasur 2026, en las instalaciones de IFECA (Jerez). En la primera edición el ganador fue Alejandro Vidal Rodríguez, del IES Salmedina de Chipiona.
El producto principal y protagonista de la receta será cualquier pieza de la raza retinta. Se valorarán positivamente las piezas menos comunes de consumo en la restauración y se descartan despojos y vísceras.
- Pablo Ruiz, ganador de II Cocina con Carne de Retinta, con el vicepresidente segundo de Diputación, Javier Vidal. Foto: Salva Moreno
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Se presentará una receta de autoría propia y que atienda a la degustación tanto como plato como para ser consumida en barra a modo de tapa. El precio no será necesariamente escandallado, pero se valorara con mayor puntuación el uso de piezas cárnicas no muy comunes en recetas populares, que abarataran la receta y la creatividad de la elaboración.
La Asociación Nacional de Raza Retinta es una organización sin ánimo de lucro cuyo fin es la promoción y la difusión de la raza y la defensa de los intereses de los ganaderos asociados. Creada en 1970, tiene entre sus objetivos resaltar los valores de la raza retinta y divulgar y promover el consumo de su carne, sus cualidades nutritivas y las posibilidades en la cocina, y fomentar la cultura gastronómica de productos de cercanía que contribuyen a defender nuestros sistemas productivos extensivos y respetuosos con el medioambiente.
Además de luchar contra el fraude, pues solo es 'Carne de Retinto' si lleva los sellos que garantizan el origen de los animales desde su nacimiento, mediante Libro Genealógico, hasta su distribución y venta al consumidor.
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