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Una coqueta casa señorial rodeada de jardines esconde en sus entrañas un espacio donde admirar el arte culinario. Una tabla de quesos conservados en un carro especial da la bienvenida a las personas que, con frecuencia, o de verano en verano, se adentran en El Faro de El Puerto para darse un homenaje. Con amabilidad, son recibidas en esta finca de 8.000 metros cuadrados que en sus orígenes era la casa de recreo de los Muñoz Seca, una familia de médicos que disfrutaba los fines de semana al sol.
Las paredes entre las que ahora hay comensales degustando espárragos con queso ahumado y papada ibérica, han sido testigo de largas noches de baile cuando este establecimiento albergaba la famosa discoteca y sala de fiestas El Oasis. Un referente en la noche portuense de la época hasta 1988, cuando se transformó en este rincón ya emblemático de la ciudad que no para de acumular reconocimientos, como su renovado sol de la Guía Repsol. Es su propuesta gastronómica la que le lleva a lo más alto, pero también la maestría de Fernando Córdoba Serrano, gaditano de 62 años. Un hombre sereno, de talante afable, que lleva más de la mitad de su vida dando mimo a este negocio que surgió como continuidad del proyecto de su padre, Gonzalo Córdoba.
FOTOS MANU GARCÍA
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