El almuercico es una tradición pamplonica, especialmente coincidiendo con las fiestas en honor a San Fermín, consistente en un pantagruélico desayuno con platos tradicionales muy calóricos. En la costa de Cádiz, frente al mar de la playa de El Manantial es posible un almuercico a la gaditana que no deja indiferente tanto por su calidad como por su contundencia.

Patatas especiadas, salchichas ibéricas, jamón de bellota, huevos revueltos, tomates cherrys... es solo una de las muchas opciones para meterle mano, después de un primer baño para inaugurar la jornada, en la carta de TK3, un bar de playa mítico en la costa de El Puerto. Otra opción muy recomendable son el timbal con pan, huevos revueltos, aguacate, salmón y salsa holandesa (TK3 Royal); o huevos benedictinos con baco; o un sinfín de propuestas con tortitas, gofres, poke bowls... todo ello, acompañado de un café de categoría y ricos zumos naturales. 

Más de 20 años de restauración

Marta Montoya ha seguido la estela familiar —natural de Utrera, pero portuense de adopción— y mantiene el ambiente y la calidad-precio del establecimiento de playa, con más de 20 años a sus espaldas. El boca a boca pone en verano el local repleto de clientes, desde los desayunos hasta el atardecer, pues afamada es también su coctelería. De hecho, para desayunar no es fácil encontrar mesa y a menudo las reservas se mueven con al menos una semana de antelación. 

Los Montoya reformaron el local, que “estaba fatal”, dándole una “estética diferente y hippie” que encandila a cualquiera que entre en su interior. Madera, peces de colores que cuelgan del techo, sirenas y caracolas son los motivos que adornan este rincón que se mantiene tal y como se preparó, salvo “algunos cuadros que se deterioraron por el mar”.

Cuando el 'brunch' no era 'instagrameable'

Marta, que tomó de su hermana María el testigo de llevar las riendas del local, tuvo la feliz idea de ofrecer huevos benedictinos, tostas de aguacate con huevo escalfado o tortitas de avena vino hace casi una década, una costumbre, el brunch, que cuando estuvo en Nueva Zelanda y en Australia vio que se trabajaba mucho, y aquí no estaba tan extendida.

Entre los platos más demandados resaltan el English breakfast, con huevos revueltos o a la plancha con bacon y longanizas o el citado Spanish breakfast, con huevos a la plancha con jamón ibérico, patatas de la casa, tomate asado y pan.  

Al principio las hermanas Montoya pensaron en poner en la segunda planta del local el restaurante y “dejar abajo como estaba, pero no hemos podido, no nos lo permitieron por licencia”. Por tanto, las propuestas de TK3 salen recién hechas de un mostrador paralelo a la barra del bar por excelencia.

A su vez, el establecimiento cuenta con una terraza de madera con sombrillas y bombillas de colores para ambientar la noche, desde la que se puede contemplar el ocaso. “La teníamos a la altura del local, pero desde la crisis del 2008 nos dejaron de rellenar la arena de la playa y tuvimos que poner una escalerita que permitiera el acceso”, comenta María, mientras su hermana atiende las mesas.