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A la tercera llegó la vencida. La Feria de la Ganadería y Agricultura (FEGASUR) celebra por fin sus bodas de plata tras su ausencia los dos años anteriores por alertas sanitarias que obligaron a inmovilizar el ganado. El Concurso Cocina con Retinta ha celebrado su tercera edición, pero esta ha sido la primera vez en el lugar donde estaba llamada a disputarse. Y el vencedor ha sido el joven estudiante de cocina del IES Alminares de Arcos, Carlos Quirós.
Esta competición está organizada por la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de la Raza Retinta, con el patrocinio del Área de Planificación, Coordinación y Desarrollo Estratégico de la Diputación de Cádiz y la colaboración de la Asociación Cádiz Sabe.
Los participantes en Cocina con Retinta son estudiantes de Grado Medio o Superior de las escuelas e institutos de hostelería de la provincia de Cádiz. Tras una fase previa, Carlos logró su clasificación junto a otros dos compañeros: María Estudillo, del IES Torre del Tajo de Barbate; y Antonio Caballero, del CDP José Cabrera de Trebujena.
- El vencedor con la presidenta de Diputación, Almudena Martínez.
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- Salva Moreno
Los vencedores de las ediciones anteriores fueron representantes de centros educativos de la Costa Noroeste. Pablo Ruiz, del IES Arroyo Hondo de Rota, venció en 2025, mientras que el palmarés lo estrenó en 2024 Alejandro Vidal, del IES Salmedina de Chipiona.
- Los tres finalistas.
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- Salva Moreno
Carlos elaboró en la final una propuesta con recuerdos asiáticos, con un falso bao de cuello de retinta, ensalada de apio, tan típico de Arcos, y lima con crema de queso de cabra con verduras.
- María Estudillo, elaborando su plato.
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- Salva Moreno
En segunda posición quedó Antonio Caballero con el Wellington con tapilla de retinta a baja temperatura. María Estudillo fue la tercera con su gyoza artesanal de ternera retinta con duxelle de shiitake, jugo oloroso al miso y chalota encurtida, una elaboración en la que empleó filetes de tapa limpios.
- El plato vencedor.
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- Salva Moreno
La presidente de la Diputación de Cádiz, Almudena Martínez del Junco, hizo entrega del premio al ganador, mientras que el vicepresidente y responsable del Área de Transición Ecológica, Javier Vidal, hizo lo propio con el segundo clasificado.
- Plato del segundo clasificado.
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- Salva Moreno
Más allá de una competición gastronómica, este concurso de Cocina con Retinta pone en valor una raza vacuna muy característica de la provincia de Cádiz, además de ser un espacio donde los futuros cocineros aprenden a desenvolverse y trabajar con la presión de un concurso.
- Las gyozas, tercer clasificado.
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- Salva Moreno
El jurado estuvo compuesto por el comunicador Pepe Oneto, Juan Antonio Vaca Llagostena (Espacio Caníbal), el ganadero Luis Jacinto García, Nacho Guijarro, del Hotel Daia de Conil, y el gastrónomo Manolo Jiménez.
- El jurado del concurso.
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- Salva Moreno
A la tercera llegó la vencida. La Feria de la Ganadería y Agricultura (FEGASUR) celebra por fin sus bodas de plata tras su ausencia los dos años anteriores por alertas sanitarias que obligaron a inmovilizar el ganado. El Concurso Cocina con Retinta ha celebrado su tercera edición, pero esta ha sido la primera vez en el lugar donde estaba llamada a disputarse. Y el vencedor ha sido el joven estudiante de cocina del IES Alminares de Arcos, Carlos Quirós.
Esta competición está organizada por la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de la Raza Retinta, con el patrocinio del Área de Planificación, Coordinación y Desarrollo Estratégico de la Diputación de Cádiz y la colaboración de la Asociación Cádiz Sabe.
Los participantes en Cocina con Retinta son estudiantes de Grado Medio o Superior de las escuelas e institutos de hostelería de la provincia de Cádiz. Tras una fase previa, Carlos logró su clasificación junto a otros dos compañeros: María Estudillo, del IES Torre del Tajo de Barbate; y Antonio Caballero, del CDP José Cabrera de Trebujena.
- El vencedor con la presidenta de Diputación, Almudena Martínez.
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- Salva Moreno
Los vencedores de las ediciones anteriores fueron representantes de centros educativos de la Costa Noroeste. Pablo Ruiz, del IES Arroyo Hondo de Rota, venció en 2025, mientras que el palmarés lo estrenó en 2024 Alejandro Vidal, del IES Salmedina de Chipiona.
- Los tres finalistas.
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- Salva Moreno
Carlos elaboró en la final una propuesta con recuerdos asiáticos, con un falso bao de cuello de retinta, ensalada de apio, tan típico de Arcos, y lima con crema de queso de cabra con verduras.
- María Estudillo, elaborando su plato.
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- Salva Moreno
En segunda posición quedó Antonio Caballero con el Wellington con tapilla de retinta a baja temperatura. María Estudillo fue la tercera con su gyoza artesanal de ternera retinta con duxelle de shiitake, jugo oloroso al miso y chalota encurtida, una elaboración en la que empleó filetes de tapa limpios.
- El plato vencedor.
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- Salva Moreno
La presidente de la Diputación de Cádiz, Almudena Martínez del Junco, hizo entrega del premio al ganador, mientras que el vicepresidente y responsable del Área de Transición Ecológica, Javier Vidal, hizo lo propio con el segundo clasificado.
- Plato del segundo clasificado.
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- Salva Moreno
Más allá de una competición gastronómica, este concurso de Cocina con Retinta pone en valor una raza vacuna muy característica de la provincia de Cádiz, además de ser un espacio donde los futuros cocineros aprenden a desenvolverse y trabajar con la presión de un concurso.
- Las gyozas, tercer clasificado.
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- Salva Moreno
El jurado estuvo compuesto por el comunicador Pepe Oneto, Juan Antonio Vaca Llagostena (Espacio Caníbal), el ganadero Luis Jacinto García, Nacho Guijarro, del Hotel Daia de Conil, y el gastrónomo Manolo Jiménez.
- El jurado del concurso.
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- Salva Moreno
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