Jueves vegetal

Tortilla vegana

La receta del 'Jueves Vegetal' de Vegetarianos El Puerto

El grupo Vegetarianos El Puerto te propone probar esta rica tortilla vegana para celebrar el Jueves Vegetal. Los ingredientes para 6 personas son:

  • 1 kilo de patatas.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pimiento verde.
  • 8 cucharadas de harina de garbanzo.
  • 16 cucharadas de agua o bebida vegetal.
  • Aceite virgen extra.
  • Sal.

Ponemos el aceite a calentar mientras se pelan y trocean las patatas —yo pongo poco aceite y las tapo para que queden más bien cocidas y no lleven tanto aceite—. Cuando esté el aceite caliente se añaden las patatas y el diente de ajo pelado pero entero —luego lo retiro–.

Vamos pelando la cebolla y el pimiento y cuando la patata esté medio hecha lo ponemos en la sartén y añadimos la sal. Dejamos cocinar y mientras preparamos nuestro sustituto del huevo, ocho cucharadas de harina de garbanzo y 16 de agua o bebida vegetal. Mezclamos bien para que no queden grumos. Buscamos una consistencia parecida al huevo.

Cuando nuestra sartén esté lista escurrimos bien el aceite y retiramos el diente de ajo, mezclamos con el sustituto del huevo. Ponemos otro poco de aceite en la sartén y cocinamos la tortilla a fuego primero alto para sellar y luego bajo para que se cocine bien. Damos varias vueltas con un plato para que se haga bien por los dos lados.

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