Sherry

Juan Núñez padre en retrato al fondo, Juan de la Vara. En primer término, su hijo Juan y su nieto, también Juan Núñez, en el mosto que regentan en Trebujena con su propia uva. FOTO: MANU GARCÍA

La tierra que amaba su vendimia

De la viña de 'El Cordero' a la factoría de jereces en casa de Juan de la Vara y familia. Viaje al nacimiento del 'sherry' por albarizas, cooperativas y mostos de Trebujena, un pueblo con siglos de tradición vitivinícola que sigue peleando por ser considerado oficialmente, aparte de zona productora, tierra de crianza de la DO Jerez

Luis Arroyo, en su bodega de palo cortao. Autor: JUAN CARLOS TORO

Palo cortado, el misterio era esto…

El químico y enólogo gaditano Luis Arroyo es dueño de una coqueta bodega en San Miguel que cría en exclusiva y desde el origen del proceso el jerez más enigmático

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La 'sherry siesta'

Tras años de crisis e introspección, se puede decir que el vino de Jerez se mueve. Lo cierto es que hoy en el sector hay gente que está todo el día dándole al magín, y lo hace en todos los ámbitos.