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El agricultor que ha puesto de moda el navazo de Sanlúcar en la alta cocina

El agricultor que ha puesto de moda el navazo de Sanlúcar en la alta cocina

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  • Tamara Ariza

En una parcela que perteneció a sus abuelos, el sanluqueño Rafa Monge ha recuperado una técnica de cultivo autóctona de la zona que consiste en regar con agua ligeramente salada. El resultado son texturas y sabores únicos en el mundo que se están convirtiendo en tendencia culinaria

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