cocina

Cilindro de oveja.

La alta cocina se tira al monte

  • Gastrovoz
  • Eugenio Camacho

El gran nivel de los productos y de la restauración en la Sierra de Cádiz salta a la vista con los dos platos finalistas del concurso de cocina con productos ecológicos

Javier Muñoz, chef de La Carboná. FOTO: MANU GARCÍA.

De mal estudiante a 'cum laude' en los fogones

  • Sabor del Sur
  • Jorge Miró

El prestigioso 'Financial Times' bautizó a Javier Muñoz Soto, responsable de la cocina del restaurante La Carboná, como el chef del sherry. Ahora estudia, junto a investigadores de la UCA, cómo introducir el velo de flor en sus platos