"Si yo fuera jerezano / de los de vino, los de Patrico, los de caballo / seguramente me alegraría de la herencia de mis paisanos / de los flamencos, de sus valores / de Paquera, de Juan el torta, de Lola Flores". Así empieza el segundo pasodoble que interpreta la chirigota del barrio, Las del convento de Santa Maria La Yerbabuena, durante la sesión de preliminares.
La agrupación pide para los gaditanos que reivindiquen y defiendan el Carnaval como los jerezanos hacen con el flamenco. "Siempre orgulloso de aquel bendito arte gitano / porque es el arte que allí reciben y que mamaron / el que mamaron hasta en la China / y que recuerdan con una estatua por cada esquina", continúa la letra, que rematan con una referencia a Cádiz que levanta al público del Falla de sus asientos.
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